Скумбрія слабосолона в домашніх умовах

Готуйте їжу. Для слабосоленої риби я беру мінімум спецій - тільки перець і лавровий лист, але можна додати і коріандр, гвоздику, запашний перець. Спочатку розморозьте рибу. Це теж потрібно робити правильно. Не можна класти рибу в теплу воду, як це роблять багато хто. І розморожувати в мікрохвильовці не варто. Найбільш щадний вид розморожування - в холодильній камері. Скумбрія буде розморожуватися повільно і делікатно.

Випатрати рибу, розрізавши черевце від голови до останнього плавника. Акуратно вийміть нутрощі. Відріжте голову і хвіст.

Рибу наріжте невеликими шматочками – приблизно 2 див. Рибу раджу різати, поки вона ще трохи підмерзла – так її буде легше нарізати. Помістіть шматочки скумбрії в банку або контейнер. Зверніть увагу, що пластик вбирає запахи, нехай це буде спеціальна «рибна» тара.

Закип'ятіть воду для розсолу. Додати сіль, цукор, перець горошком і лавровий лист. Ложкою розмішайте розсіл. Сіль і цукор дуже швидко розчиняться в гарячій воді. Повністю остудіть розсіл.

Охолодженим розсолом заливаємо рибу і накриваємо кришкою. Помістіть ємність в холодильник мінімум на 8 годин. Так як вся моя риба не була занурена в розсіл, я через 4 години перевернула шматочки, щоб вони рівномірно просолилися. Через відведений час рибу можна їсти. Решту риби зберігати в розсолі.