Скумбрія слабосолона в розсолі

Як замаринувати скумбрію в розсолі? Готуйте їжу. Розморожуйте заморожену рибу, поки її не можна буде очистити. Робіть це максимально делікатно, не у воді, а переклавши її з морозильної камери на нижню полицю холодильника.

Приготуйте розсіл. Як зробити розсіл? У киплячу воду додати сіль, цукор, обидва види перцю і лавровий лист. Перемішайте.

Додати чорний чай, дати розсолу покипіти 2-3 хвилини і залишити до повного охолодження. Потім процідіть розсіл через сито.

Поки розсіл остигає, приготуйте рибу. Видалити голову і нутрощі, черевце ретельно очистити від чорної плівки, потім промити тушку під прохолодною водою.

Викласти рибу в ємність, придатну для засолювання (я використовувала пластикову пляшку зі зрізаним верхом). Залити охолодженим, процідженим розсолом і поставити в холодильник на 2 доби. Через час дістаньте рибу з розсолу, промийте, наріжте шматочками і подавайте до столу.

Зберігайте рибу в банку, переклавши її цибулею і поливши рослинним маслом, щоб вона покрила рибу. Риба, збережена в олії, добре зберігається в холодильнику кілька днів.