Сирно-сметанний торт

Робимо тісто. Для початку необхідно підготувати склянку цукру, два жовтки і 250 грамів сиру. Яйця краще дістати з холодильника заздалегідь, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.

Змішайте всі продукти в глибокій чашці і збийте блендером до однорідності. Потім додати соду, гашену лимонною кислотою. Чекаємо 10 хвилин, відведених на процес бродіння.

Перелийте суміш у зручну миску. Додаємо половину борошна (1 склянка) і ложкою починаємо замішувати тісто.

Додайте решту борошна (1 склянка) і замісіть тісто на робочій поверхні. Воно повинно вийти гладким і м’яким.

Розділіть тісто на 6 рівних частин, скачайте кожну в кулю і залиште на 10 хвилин. Накрийте шматочки харчовою плівкою, щоб вони не провітрювалися.

Виріжте з пергаментного паперу прямокутник або коло достатнього розміру, щоб поміститися у форму для випічки. Змастіть його маслом і присипте борошном. В середину помістити одну кульку і тонко розкачати качалкою в корж, намагаючись надати форму кола. Проколювати виделкою не потрібно. Поставити пиріг на пергамент в духовку на 10 хвилин при 160 градусах.

За допомогою ножиць зріжте нерівні краї готового коржа, який ще гарячий. Випікаємо коржі, що залишилися, розрізавши їх все так, щоб вони були однакового розміру.

Готові коржі викласти стопкою і приготувати крем.

Молоко налийте в невелику каструльку або каструльку і нагрійте на плиті. У глибокій мисці збити міксером білки, яйце, борошно і цукор. Коли молоко закипить, влийте в яєчну суміш дві черпаки молока, добре перемішайте і одним рухом вилийте все назад в каструлю з молоком. Варити до загустіння на повільному вогні. Приблизно 10 хвилин.

У остиглий заварний крем додати сир, сметану, вершкове масло і ванільний цукор (або ванілін).

Збийте блендером до однорідності та пишності.

Рясно змастіть коржі кремом і викладіть один на одного. Зверху посипте кокосовою стружкою і прикрасьте цукатами. Прикраса ви можете придумати на свій смак: мандарини, свіжа полуниця і т. д. Дати торту настоятися і просочитися в холодильнику 2 години.