Сирники з варенням з дріжджового тіста

Як спекти сирники з варенням з дріжджового тіста в духовці? Підготуйте необхідні інгредієнти. Варення можна використовувати будь-яке, лише б воно було густим. У мене було варення з яблук і слив. Просіяти борошно в глибоку миску. так воно насититься киснем, і готове тісто вийде більш ніжним і повітряним. У борошно додати цукор, сіль, сухі швидкорозчинні дріжджі і перемішати віночком. За бажанням можна додати чайну ложку ванільного цукру.

Підігрійте молоко до температури 35-37 градусів. Воно повинно бути теплим, але не обпікати, інакше дріжджі в ньому загинуть. Вершкове масло розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. Про те, як це правильно зробити, читайте в кінці рецепта. Охолодіть масло до кімнатної температури.

У суху суміш вбити яйце, влити тепле молоко і розтоплене масло.

Замісити тісто. Спочатку все перемішуємо віночком або ложкою, потім продовжуємо вимішувати тісто руками. Воно повинно вийти м'яким і еластичним. Залежно від якості борошна вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Накрийте миску з тістом харчовою плівкою або накрийте рушником і поставте в тепле місце на 1-1,5 години.

У теплому вигляді дріжджове тісто збільшиться в об’ємі приблизно в 2-3 рази.

Перекладіть пухке тісто на присипану борошном робочу поверхню та вимісіть.

Розділіть тісто на 12-15 кульок, можна 20, але я люблю сирники побільше, тому у мене 12. Візьміть одну кульку і розкачайте в невелику коржик. Виконайте те ж саме з кожною кулькою.

Далі в центрі кожного коржа склянкою зробити поглиблення і наповнити їх варенням. Варення має бути густим, інакше в процесі запікання воно втече. Якщо повидло вийшло недостатньо густим, можна додати в нього пектин, крохмаль або агар-агар і прокип'ятити, дати охолонути і потім начиняти ним сирники. Також можна використовувати густе варення.

Викласти сирники з варенням на деко, застелене пергаментом, і залишити на 15-20 хвилин для розстоювання. Вибрати пергамент вам допоможе окрема стаття, посилання в кінці рецепта. Увімкніть духовку на 200 градусів. Злегка збити яйце і змастити відповідні сирники. Випікати сирники 15-20 хвилин, до золотистої скоринки. Точний час залежить від вашої духовки. Про особливості роботи духовок можна дізнатися, прочитавши статтю за посиланням в кінці рецепта. Приємного апетиту!