Сирний пиріг з персиками

Просіяне борошно змішати з розпушувачем, маслом, вершками і половиною цедри. Замісити тісто, загорнути в плівку і поставити в холодильник на 1 годину.

Відокремити жовтки від білків. Жовтки збити з цукром, сиром, цедрою і крохмалем. Додайте збиті білки.

Розкачайте тісто між двома листами пергаменту в тонке коло. Викласти в змащену маслом форму.

Влийте начинку і викладіть зверху нарізані персики. Випікати 45 хвилин. при 200 °C.