Сирні коржі в духовці

Як спекти сирні коржі в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Сир беріть якісний, без замінників молочного жиру. Борошно просіваємо через сито, щоб воно наситилося киснем. Завдяки цьому готові коржі будуть більш ніжними. Яйця повинні бути охолодженими. Вершкове масло, навпаки, дістаньте з холодильника заздалегідь. Заздалегідь включите духовку на 220 градусів. Сир натріть на крупній тертці.

Висипаємо сир в глибоку миску, додаємо просіяне борошно і суміш перців, потім все добре перемішуємо ложкою або виделкою.

Відокремте жовтки від білків, помістіть їх у невелику миску і збийте виделкою до однорідності. Для білків візьміть миску побільше, додайте в них пару щіпок солі і збийте міксером в густу піну. Детальніше про те, як збити яєчний білок, читайте в статті за посиланням після рецепта.

Обережно влийте жовтки у збиті білки і перемішайте силіконовою лопаткою рухами знизу вгору. В результаті виходить повітряна однорідна маса.

Далі в яєчну суміш додайте сирну суміш і все ретельно перемішайте. Сирне тісто для коржів готове.

Деко застелити пергаментом і змастити розтопленим маслом і злегка присипати борошном. Правильно вибрати пергаментний папір можна, прочитавши окрему статтю про особливості пергаменту, посилання в кінці рецепта. Сформуйте круглі коржі, викладаючи столові ложки тіста на деко. З отриманого тіста у мене вийшло 5 коржів діаметром 10 сантиметрів. Я спекла 4 штуки, а потім допекла ще одну.

Викладаємо заготовки на деко в розігріту до 220 градусів духовку і запікаємо приблизно 10-12 хвилин до рум’яної скоринки. Точний час залежить від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Коржі не можна перепікати, щоб вони не вийшли сухими і занадто засмаженими. Готові коржі зніміть з дека і викладіть на блюдо. Приємного апетиту!