Сібас в солі

Щоб його приготувати, рибі потрібно видалити нутрощі і промити її. У черевце покладіть чебрець, базилік, розмарин і вичавіть з лимона сік. Візьміть дві ємності і відокремте білки від жовтків. Білки необхідно добре збити до утворення піни. Отриману масу посолити і ретельно перемішати.

На пергамент покладіть шар солі, а зверху рибу. Друга половина білково-сольової маси кладеться поверх морського окуня і повністю покриває рибу. Склеюємо пласти з усіх боків, щоб рибка була в коконі. Розігрійте духовку до 200 градусів і помістіть туди рибу, загорнуту у фольгу. Щоб сібас добре пропекся, потрібно 25 хвилин.

Після закінчення цього часу дістаньте блюдо, розгорніть фольгу, налийте доверху трохи горілки - приблизно грамів п'ятдесяти і поставте на вогонь. Після того як вогонь згасне, соляний кокон розбивають і морського окуня виймають. Рибу поливають соусом і подають.

Приємного апетиту!