Сібас гарячого копчення

Гарний настрій буде забезпечено, якщо риба вийде смачною і ароматною - відмінне частування для друзів або рідних під час посиденьок на природі. Отже...

Рибу помити, очистити, очистити від луски, відрізати голову і добре промити черевце. Плавці рибі обрізати не потрібно. При бажанні луску і голову також можна залишити. Рибу для копчення найкраще вибирати дрібну - не більше 300 грамів вагою.

Потім у велику ємність укладаємо рибу шарами, посипаючи вказаною кількістю солі. Не варто боятися, що солі багато – так і повинно бути. Залиште рибу в солі на 1 годину, а потім вийміть і обсушіть паперовими рушниками. Ось і все, риба готова до копчення, але ми в цей час не сиділи склавши руки.

Поки риба в розсолі, підготуйте коптильню. Униз укладаємо гілки плодових дерев і встановлюємо решітку. Розпалюємо дрова. Коптити морського окуня слід на середньому вогні. Підготовлені, обсушені від зайвої вологи тушки викласти на решітку. Їх потрібно розташувати так, щоб тушки не стикалися один з одним.

Коптимо окуня 20 хвилин. Часу може знадобитися трохи менше або трохи більше - все залежить від температури диму і розміру тушок. Час від часу перевіряємо роботу коптильні.

Коли цей час мине, обережно відкриваємо кришку коптильні. Відразу рибу з гриля не знімаємо; даємо йому трохи охолонути на ньому. Це гарантує, що риба збереже свою форму і не розвалиться під час перекладу на тарілку.

Подавайте копченого сібаса теплим або повністю охолодженим - в будь-якому випадку буде дуже смачно! До копченої риби добре поєднуються прохолодні напої.

Окунь гарячого копчення може зберігатися в холодильнику максимум 5 днів. Для зберігання рибні тушки краще загорнути у фольгу. Однак зазвичай така риба закінчується набагато раніше терміну її зберігання.

Приємного вам приготування та приємного відпочинку на природі!
Якщо ви хочете зберегти цю заготовку довше, ви можете заморозити її в морозилці. Для цього підійде будь-яка зручна тара, наприклад, пластикові контейнери або зіп-пакети.