Щі з квашеної капусти з куркою

Як приготувати щі з квашеної капусти з куркою? Підготуйте необхідні інгредієнти. Картоплю і моркву необхідно ретельно вимити щіткою під проточною водою. Можна брати будь-які частини курки: стегна, гомілки, крила. Якщо вибрати більш дієтичний варіант, підійде куряче філе. Курка повинна бути свіжою, тільки тоді бульйон буде прозорим.

Для приготування супу візьміть каструлю з матеріалів, що не окислюються. Алюміній тут не підійде. При додаванні інгредієнтів обсяг супу збільшиться; це необхідно враховувати при виборі каструлі. Вибрати ідеальну супницю допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта. Курку ретельно промийте, обсушіть і залийте холодною водою в каструлі. Він холодний, щоб весь смак і насиченість курки перейшов у бульйон.

Доведіть курку до кипіння на сильному вогні. Зніміть утворилася піну, щоб бульйон залишався світлим і його зовнішній вигляд не псували пластівці сирної піни.

Цибулю очистити і помити. У киплячий бульйон покладіть цілу цибулину, щоб бульйон вийшов ароматним і золотистим. Тушкуйте курку на повільному вогні 30 хвилин до готовності. Час приготування буде залежати від розміру шматочків курки. Готову курку вийняти з бульйону на тарілку. Якщо піна знімається не дуже добре, можна процідити бульйон. Будьте обережні, щоб не обпектися! Видаліть цибулю; він більше не потрібен.

Якщо квашена капуста нарізана крупно, наріжте її дрібніше, щоб вона швидше зварилася. У киплячий бульйон опустіть капусту, збільште вогонь, поки капуста не закипить. Після закипання варити капусту на повільному вогні до напівготовності.

Витягнуту з бульйону курку остудіть, щоб не обпектися. Курку відокремте від кісток, поріжте ножем або подрібніть руками.

Моркву почистити і помити. Моркву наріжте тонкою соломкою, щоб вона краще просмажилася при подальшому пасеруванні.

Другу цибулину наріжте дрібними кубиками. Це традиційна нарізка для супу.

Підготовлені моркву і цибулю викласти на сковороду з рослинним маслом. Необхідно акуратно пасерувати овочі на не дуже розігрітій олії. Це додасть ніжної текстури і золотистого кольору овочам. Тушкуйте овочі на повільному вогні без кришки, періодично помішуючи. Доведіть овочі до м'якості.

Додайте до овочів томатну пасту і перемішайте. Помідор додасть супу красивий колір і приємний смак. Тушкуйте овочі при помішуванні близько 5 хвилин.

Картоплю почистити, помити, нарізати кубиками. Така форма картопляної нарізки добре підходить для першої страви.

Поверніть курку в сковороду.

Готову картоплю додати в суп, перемішати і довести до кипіння. При варінні супу дуже важливо постійно стежити за ним і не допускати його сильного кипіння. Чим спокійніше і повільніше кипить суп, тим він буде смачнішим. Варити картопляний суп 7-10 хвилин.

Додайте в суп пасеровані овочі і перемішайте. Солимо суп. Солити суп потрібно завжди в кінці варіння, але не пізно, а коли основні продукти в ньому тільки що зварилися і здатні рівномірно ввібрати сіль. Якщо посолити суп занадто рано, коли інгредієнти ще тверді, він буде готуватися довше і може бути пересоленим, оскільки сіль здебільшого залишиться в рідині. Тушкуйте суп на повільному вогні близько 5 хвилин.

Петрушку промийте, обсушіть і дрібно наріжте, щоб пікантний смак петрушки краще розкрився в супі.

Додайте в суп петрушку і лавровий лист. Від цього щі стануть більш ароматними і смачними. Перемішайте суп, спробуйте і при необхідності досоліть. Тушкуйте щі на маленькому вогні ще 5 хвилин.

Зніміть суп з вогню і дайте йому кипіти під кришкою 15 хвилин. За цей час суп «дозріє», спеції і сіль рівномірно розподіляться в супі. Його рідка частина придбає приємну густу консистенцію.

Подавати щі гарячими. За бажанням в щі можна додати сметану. Приємного апетиту!