Суп з квашеної капусти з куркою і селерою

Відміряйте необхідні інгредієнти. Очистіть картоплю і цибулю. Я використовувала квашену капусту з морквою, тому додатково моркву не додавала. Якщо у вас капуста без моркви, то можна додати свіжу капусту, натерши її на тертці. Дуже рекомендую додати в бульйон стебло селери. Він додасть приємний аромат і смак, який підійде до квашеної капусти, а також надасть страві приємний зелений відтінок. Кріп також помийте і дрібно наріжте.

Куряче філе промити, обсушити паперовими рушниками, очистити від плівок і жирових прошарків і нарізати середніми кубиками.

Викладіть курку, цілу цибулину і очищений стебло селери в сковороду. Налити якісну фільтровану або бутильовану воду. Ставимо каструлю на вогонь. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть приблизно 20 хвилин, знімаючи піну, яка утворюється. Кількість води можна збільшити або зменшити в залежності від того, який суп ви хочете приготувати: густий або рідший.

Шумівкою вийміть шматочки курки з бульйону і покладіть в окрему ємність.

Процідіть відвар через дрібне сито або шматок марлі, складений навпіл. Поверніть каструлю з процідженим бульйоном на вогонь.

Коли бульйон закипить, додаємо нарізану картоплю. Варити на повільному вогні, помішуючи, близько 10 хвилин.

Відварені шматочки курки повертаємо в суп.

Додайте квашену капусту з морквою. Для більш яскравого смаку і аромату в суп можна додати трохи розсолу. Варіть ще 5 хвилин.

Додайте в щі нарізаний свіжий кріп.

Вимкніть вогонь. Накрийте каструлю кришкою і дайте супу настоятися 10-15 хвилин. Потім розлийте по тарілках і подавайте до охолодження.