Щі з квашеної капусти з яловичиною

Як приготувати щі з квашеної капусти і яловичини? Підготуйте всі інгредієнти, які знадобляться для приготування щи. Беріть яловичину на кістці, в цьому випадку вийде наваристий і ароматний бульйон. Я використовувала яловичу м'якоть і кістку окремо.

Яловичину промити і викласти в каструлю відповідного розміру. З вибором сковороди вам допоможе стаття в кінці рецепта. Заливаємо холодною водою. Відрегулюйте кількість води за бажанням залежно від того, наскільки густий суп ви хочете отримати. Поставте каструлю на плиту. Довести все до кипіння на сильному вогні. Зніміть піну великою ложкою.

Викласти в сковороду очищену цибулю і моркву. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть бульйон приблизно 1,5-2 години. Злегка привідкрийте кришку, щоб пара вийшла. Яловичина повинна стати м'якою.

Квашену капусту викласти в сковороду і влити 100-150 мл. води і поставте на плиту. Після закипання зменшіть вогонь, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 35-40 хвилин.

Очистіть картоплю, а залишилися цибулю і моркву. Промити овочі.

Коли м'ясо буде готове, виймаємо його з каструлі на окрему тарілку. Відварену моркву і цибулю викинути; вони вам більше не знадобляться. Трохи охолоджену яловичину наріжте невеликими шматочками.

Картоплю наріжте невеликими кубиками, а моркву кубиками або кружечками. Додати в бульйон картоплю і моркву. Доведіть все до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть вогонь і варіть під кришкою 10 хвилин.

У цей час наріжте дрібними кубиками цибулю і обсмажте на сковороді в рослинному маслі.

У каструлю викласти квашену капусту, яловичину, обсмажену цибулю і пару лаврових листків. Варіть під кришкою ще 15-20 хвилин.

В кінці капусту посолити за смаком, додати подрібнений часник і зелень за бажанням. Цього разу для зелені я використала пару гілочок кропу з парасольками. Тушкуйте щі ще пару хвилин, потім вимкніть плиту і дайте супу настоятися під кришкою 15-20 хвилин.

Готово, подавайте! На тарілці кожному запропонувати мелений перець і сметану.