Щі кислі з яловичиною

Починаємо варити щі з квашеної капусти, рецепт яких я знайшла в старій бабусиній книзі.
М’ясо можна нарізати шматочками і залишити варитися на півтори години. Можна відварити яловичину цілим шматком, а потім нарізати. Але я завжди нарізаю сире м'ясо - так варіння щ займає менше часу.
Картоплю наріжте кубиками і покладіть в бульйон. Нехай вариться п’ять-сім хвилин. Тепер додайте кислу капусту і готуйте ще десять хвилин.
Моркву натріть на крупній тертці, а цибулю наріжте кубиками.
На рослинній олії обсмажити цибулю, додати до нього моркву. Викласти засмажку в щі з квашеної капусти.
Відразу ж додайте в каструлю лавровий лист, тертий корінь петрушки, пастернак і чорний мелений перець. При необхідності досолити. І продовжуємо варити щі до повної готовності картоплі.