Шашлик з кабана

Як приготувати шашлик з кабана на мангалі? Перш за все підготуйте всі необхідні продукти. М'ясо молодої тварини ідеально підходить для шашлику. Я часто готую шашлик з шийної частини або підчеревини.

У каструлю або каструлю наливаємо воду, додаємо лавровий лист, перець горошком і доводимо все до кипіння. Далі остудіть відвар до кімнатної температури.

М'ясо промити під проточною водою. Обсушити паперовими рушниками і зрізати прожилки і плівки, якщо вони є. Розріжте дичину на невеликі шматочки однакового розміру. Помістіть кабана в глибоку миску відповідного розміру.

Охолодженим бульйоном залити м’ясо. Залиште так на 3 години або більше. У мене було м'ясо молодого кабана, тому я його вимочувала близько 3 годин. Якщо у вас більш доросле тварина, то замочіть його на ніч або більше. Не забудьте покласти м'ясо на нижню полицю холодильника.

Злити бульйон. Очистити цибулю. Цибулю наріжте півкільцями або не дуже тонкими кільцями. Притисніть кільця руками, щоб пустили сік. Відправити до м'яса.

Все поперчити і посолити за смаком. На цьому етапі допустимо використовувати улюблені спеції і приправи. Я додала щіпку меленої солодкої паприки.

Все ретельно перемішуємо. Накрийте харчовою плівкою або кришкою і залиште маринуватися при кімнатній температурі на 1-2 години. Якщо в кімнаті дуже жарко, поставте гру в холодильник. У прохолодному місці можна маринувати м'ясо довше (4-5 годин або ніч).

Маринованого кабана нанизати на шампури.

Коли в мангалі утворюються вугілля, покриті білим попелом, переходимо до основного етапу приготування. Покладіть шпажки на вугілля.

Перевернувши, смажимо шашлик до готовності. Час приготування залежить від ступеня нагріву гриля, розміру шматків і молодості тварини. Зробіть надріз на найбільшому шматку. Якщо ви бачите прозорий сік, то кабанчик готовий.

Подавайте смачні шашлики з дичини виключно гарячими! До м'яса запропонуйте салати, соуси та свіжі овочі. Чудово доповнять шашлики овочі, запечені на грилі.