Самса з картоплею з листкового тіста

Як приготувати самсу з картоплею з листкового тіста? Готуйте їжу. Вода повинна бути холодною, можна навіть на деякий час поставити в морозилку. Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника, щоб воно розм'якшилося при кімнатній температурі. Олію вибирайте якісну, натуральну, без рослинних жирів. Борошно беріть вищого сорту. Краще підходить для листкового тіста через вміст клейковини.

Просіяти борошно в широку ємність, зручну для замішування тіста. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час запікання.

В окремій мисці збити яйце. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку.

Додати сіль, оцет, холодну воду, перемішати.

Зробіть поглиблення в борошні та влийте суміш рідких інгредієнтів.

Перемішуємо тісто спочатку ложкою.

Потім замісити тісто руками. Якщо тісто все ще досить липке, додайте трохи борошна. Тісто має бути круте, але не дуже туге. Замісити тісто до однорідності та еластичності.

Розділіть тісто на 2 рівні частини. На присипаній борошном дошці розкачайте одну частину тіста в тонкий пласт приблизно 0,5 см завтовшки.

Пласт тіста рівномірно змастіть розм’якшеним маслом, не доходячи до країв.

Другу частину тіста розкачати так само, як і першу. За допомогою качалки перекладіть тісто на змащене маслом деко.

При необхідності підтягніть краї тіста, щоб другий пласт повністю покривав перший. Змастіть тісто маслом, що залишилося.

Згорнути пласти тіста в тугий рулет.

Згорніть рулет щільною равликом. Помістити тісто в пакет і поставити в холодильник на 2 години.

Поки тісто остигає, приготуйте начинку. У начинку можна додати будь-які спеції і прянощі, які забажаєте. Я взяла рубаний коріандр, він додасть начинці особливий смак і аромат.

Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками.

Попередньо вимиту картоплю очистіть і наріжте дуже дрібними кубиками. Майте на увазі, що час приготування самси буде залежати від розміру овочів. Чим дрібніше буде нарізана начинка, тим менше часу піде на запікання.

У зручній мисці з’єднайте нарізану картоплю і цибулю. Посолити, додати подрібнений коріандр, перемішати.

Охолоджене тісто розкачайте в пласт товщиною не менше 0,5 см. Робіть це акуратно, не натискаючи занадто сильно і різко, щоб не порвати пласти тіста.

Знову розкачайте тісто в поліно.

Наріжте рулет невеликими шматочками в залежності від бажаного розміру самоси. Знову поставте нарізане тісто в холодильник і діставайте шматочки по одному.

Кожен шматок тіста покладіть на бік, тобто так, щоб шари тіста були паралельні поверхні столу. Розкачайте шматочок тіста в круглу коржик.

На середину викласти начинку.

З’єднайте краї тіста, надавши випічці традиційної трикутної форми. Добре защипайте. Так само сформувати самсу з решти тіста.

У невеликій мисці збити яйце.

Деко застелити папером для випічки. Помістіть на нього самсу швом вниз. Зверху змастити збитим яйцем.

Посипати кунжутом.

Випікати самсу в розігрітій до 190-200°C духовці 40-45 хвилин. Якщо випічка почала передчасно підрум'янюватися, накрийте деко фольгою.

Подавайте самсу з гарячою картоплею. Приємного апетиту!