Салат з помідорів шарами на зиму

Томатні закрутки – незамінний вид заготовок на зиму. Їх солять, маринують, квасять, готують з них різні салати і соуси. Кожен раз ви можете готувати абсолютно оригінальні нові закуски і страви з помідорів. Звичайно, для приготування краще вибирати томати, вирощені на власному городі, або купувати у перевіреного продавця. Вдаватися до овочів з супермаркету вкрай небажано. Найчастіше магазинні овочі не радують своєю якістю, а до того ж оброблені різними пестицидами. Для цієї заготовки слід вибрати червоні стиглі помідори з щільною м’якоттю.

Як приготувати листковий салат з помідорів на зиму?
1. Промийте помідори під проточною водою. Дуже акуратно вирізаємо місце кріплення плодоніжки. Помідори наріжте часточками.

2. Очищаємо цибулю. Цибулю наріжте кружальцями. Товщина скибочок цибулі повинна приблизно відповідати товщині помідорів.

3. Приготуйте маринад: налийте в каструлю вказану кількість води, додайте сіль і цукор. Також додайте пару листочків лавра, запашний і чорний перець.

4. Ставимо каструлю на вогонь. Доведіть маринад до кипіння. У вже киплячу рідину вливаємо оцет. Дати покипіти пару хвилин, вимкнути вогонь.

5. У попередньо простерилізовані банки шарами викласти помідори і цибулю. Залити гарячим маринадом. У кожну банку наливаємо по парі столових ложок рослинного масла.

6. Накрийте банки кришками. Помістіть їх у широку каструлю. На дно каструлі покладіть рушник, щоб між банками і каструлею був шар нековзної тканини.

7. Налийте воду в каструлю так, щоб вона доходила до плічок банок. Бажано, щоб всі банки були однакового обсягу.

8. Ставимо каструлю на вогонь. Стерилізуйте заготовки протягом 15 хвилин з моменту закипання.

9. Потім переверніть банки догори дном і укутайте теплою ковдрою. Залишити на добу. Після чого можна переносити заготовки на постійне місце зберігання.

Приємного вам смакування!
Як розрахувати кількість банок, чому банки вибухають і як цього уникнути, а також про секрети та лайфхаки читайте у статті про заготовки на зиму.
Вибирайте соковиті, але тверді помідори. М'які плоди погано тримають форму; під час нарізки і варіння вони розповзуться в безформну масу і зіпсують зовнішній вигляд страви.