Салат з паростків сої

Помістіть паростки в киплячу воду на 1-2 хвилини.
Потім промийте в холодній воді і висушіть.
Часник і цибулю дрібно наріжте і додайте до сої.
Додати рибний соус, олію, сіль, кунжут, добре перемішати.

Соя – це бобовий продукт, який вирощується в Китаї протягом багатьох століть, але в європейських країнах вона набула популярності лише в 19 столітті. Паростки сої використовують для приготування різних страв і салатів; в залежності від походження бобів смак може відрізнятися. При обробці схожі за смаком на спаржу, злегка солодкі, без яскраво вираженого аромату і смаку; у свіжому вигляді вони мають гірчинку. За зовнішнім виглядом паростки нагадують пророщену пшеницю і схожі на маленькі боби з довгими білими паростками.

Соя сама по собі багата вітамінами, але при пророщуванні бобів концентрація деяких збільшується. Так, в пророщеному зерні з'являється раніше відсутній вітамін С, майже в 2 рази збільшується вміст вітамінів групи В і вітаміну Е, а також присутній у складі вітамін К.

Крім вітамінів, проростки сої містять оптимальний набір мінералів, цукрів і клітковини: магній, натрій, калій, марганець, цинк, залізо, селен, фосфор.

За своїм складом соя є переважно білковим продуктом: у 100 г продукту міститься в середньому 13,1 г білків, 6,7 г жирів і 9,6 г вуглеводів. До складу входять жирні кислоти, особливо поліненасичені
(лінолева кислота), які не виробляються організмом людини і надходять лише із зовнішніх джерел.

Калорійність паростків сої досить низька: в 100 грамах продукту міститься 141 ккал, що становить приблизно 5,5% від добової норми калорій.

Співвідношення вітамінів і мінералів у паростках сої робить продукт дуже корисним для багатьох систем організму: перш за все, завдяки антиоксидантам, вітаміну С і селену, соя сприяє посиленню опірності організму інфекціям і вірусам і зміцнює імунну систему.

Магній, що входить до складу продукту, сприяє нормалізації роботи нервової системи і судин, виводить шкідливий холестерин, живить клітини мозку. Фолієва кислота благотворно впливає на кровотворну систему. Паростки сої є низькокалорійним продуктом харчування, сприяють очищенню кишечника і ідеально підходять людям, які сидять на дієті.