Салат з лічі

Насамперед підготуйте інгредієнти для салату: очистіть цибулю-шалот, дві цибулини дрібно наріжте, а решта залиште цілими. Корінь імбиру очищаємо і ріжемо на кілька частин, рвемо листя кінзи і м'яти - тільки вони потрібні, без гілок. Дрібно наріжте перець чилі.

Курячі грудки, попередньо вимиті, викласти в каструлю. Додайте до них п'ять цибулин і подрібнений імбир, додайте води так, щоб вміст сковороди було повністю покрито. Солимо і приправляємо чорним меленим перцем. Поставте каструлю на сильний вогонь, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть м’ясо 20 хвилин. Зніміть все з плити і дочекайтеся повного охолодження.

Курку розбираємо на волокна, викладаємо в миску, додаємо пророщену сою, листя м'яти і кінзи, лічі і тонко нарізану цибулю. Акуратно перемішайте суміш.

У глибоку каструлю з товстими стінками наливаємо масло так, щоб утворилася глибина 4 см. Поставте сковороду на середній вогонь, розігрійте масло до 180 градусів. На робочій поверхні, злегка присипаній борошном, розкачайте тісто і наріжте його смужками шириною 3 см і довжиною 6 см. Всього 20 смужок. Покладіть смужки тіста порціями в розігріту олію і смажте 1 хвилину. Обсмажене тісто викласти на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб ввібрав зайву олію.

В окрему миску покладіть нарізаний перець чилі, свіжий сік лайма, рибний соус і коричневий цукор. Все ретельно перемішуємо до однорідності, можна навіть збити міксером. Особливо важливо, щоб кристали цукру повністю розчинилися.

Смажені смужки тіста розділіть на чотири порційні тарілки по 5 штук. Зверху викласти салат, розділивши його на чотири рівні частини. Полийте соусом і подавайте.

Приємного апетиту!