Салат з часниковими стрілками на зиму

Зібрати зелені стрілки часнику, промити і обсушити, розклавши їх на паперовому рушнику. Верхівки пагонів часнику краще зрізати - вони занадто грубі для їжі, і там знаходяться неїстівні цибулини з насінням. Промиті стрілки наріжте шматочками довжиною 2-3 см. Найкраще це робити кухонними ножицями. Помістіть зубчики часнику в миску і підготуйте інші інгредієнти.

Моркву очистіть, промийте під проточною водою і наріжте вздовж соломкою, за розміром схожою на часникові стрілки. Подрібнену моркву викласти в миску.

Корінь пастернаку почистити, помити і нарізати брусочками. Змішайте його з морквою і стрілками часнику.

Приготуйте маринад. Для цього в каструлю наливаємо чисту воду, доводимо її до кипіння і додаємо в каструлю сіль, цукор і суміш перців. Добре перемішайте маринад. Додайте в каструлю 9% оцет і закип'ятіть маринад. Варіть маринад 10 хвилин.

Далі в маринад викласти подрібнені стрілки часнику, моркву і пастернак, перемішати і варити все разом з моменту повторного закипання 5 хвилин.

В кінці додаємо в сковороду рослинне масло.

Підготуйте тару для консервування. Банки добре промийте і поставте в духовку шийкою вниз при температурі 120 градусів на 20 хвилин. Кришки прокип'ятіть.

Готовий салат разом з маринадом розкласти в чисті пастеризовані банки і закатати кришками. Поставте банки догори дном на тверду поверхню і накрийте теплою ковдрою. Залиште на ніч, поки вони повністю не охолонуть. Потім салат можна зберігати в темному прохолодному місці.

Подавати салат з часниковими стрілками і морквою найкраще з відвареною картоплею, рисом або просто як закуску! Приємного апетиту!