Салат з буряка з м'ясом

1. Буряк промити під холодною водою, помістити в каструлю і додати нову воду. Ставимо каструлю на вогонь і варимо до готовності (поки вона не стане м'якою). Потім остудіть, потім очистіть від шкірки і дрібно наріжте дрібними кубиками. Щоб буряк менше забарвлювала решту інгредієнтів салату, її слід попередньо змастити олією. Для цього в миску з нарізаним буряком наливаємо 1/5 оливкової олії і добре перемішуємо. Залишити на деякий час, поки інші продукти подрібнюються.

2. Яловичину промийте і обсушіть паперовими рушниками. Потім видаліть прожилки і плівки. Помістіть весь шматок у каструлю і додайте води. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Як тільки закипить, знімаємо піну, що утворюється, додаємо сіль за смаком, перець горошком і лавровий лист. М'ясо відварити до готовності, воно повинно бути м'яким. Готову буженину остудіть і наріжте невеликими кубиками.

3. Курячі яйця також відварюємо круто, потім охолоджуємо і очищаємо. Відварені яйця розріжте навпіл. Білки наріжте кубиками. Жовтки залишити для приготування заправки для салату.

4. Мариновані огірки вийняти з банки і дрібно нарізати.

5. Волоські горіхи дрібно порубати ножем або блендером (але не дуже!)

6. Приготувати заправку для салату. Для цього вам знадобиться розтерти залишилися відварені курячі жовтки. Додайте до них гірчицю і перемішайте. Потім потроху додайте оливкову олію і поступово перемішуйте соус, поки він не досягне однорідної консистенції. Часник очистіть, промийте і подрібніть через спеціальний прес. Додайте його в соус, влийте лимонний сік і ще раз добре перемішайте.

7. З’єднайте всі інгредієнти салату. Змішайте буряк, м'ясо, білки і мариновані огірки. Готовим соусом заправити салат. Додайте сіль на свій смак і перемішайте. Зверху салат посипати подрібненими волоськими горіхами.

Приємного апетиту!