Салат з баклажанів і огірків на зиму

Як приготувати салат з баклажанів і огірків на зиму? Підготувати необхідні продукти. Пропорції інгредієнтів можна трохи змінювати, тільки пам'ятайте, що смак кінцевої страви трохи зміниться. Я давно все роблю на око і на свій смак, тому раджу всім керуватися одним принципом – адже навіщо робити кислий чи гострий соус, якщо любиш солодке?

Всі овочі попередньо вимити і обсушити. Огірки наріжте кружечками. Краще брати соковиті, не перезрілі плоди, але якщо потрібно використовувати перезрілі порослі, раджу очистити їх від шкірки і видалити насіння.

Цибулю очистіть і наріжте кубиками. Щоб цибуля при нарізці не пекла очі, промийте її разом з ножем холодною водою.

Видалити з перцю насіннєву коробочку і оболонки і нарізати його кубиками або соломкою.

Баклажани наріжте кубиками середнього розміру.

Подрібніть помідори за допомогою кухонного комбайна або блендера.

Томатну суміш перелийте в казан або каструлю з товстим дном, поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння.

У киплячу томатну суміш викласти нарізану цибулю і болгарський перець.

До решти інгредієнтів додати огірки.

Додайте кубики баклажанів. Перемішайте суміш і варіть на повільному вогні близько півгодини. Підготуйте банки: вимийте їх з содою і простерилізувати зручним для вас способом: в духовці, на пару або в мікрохвильовій печі. Кришки промити содою і прокип'ятити 4-5 хвилин.

Додати соняшникову олію без запаху, додати сіль і цукор, влити оцет. Перемішайте і варіть все разом близько 10 хвилин. Ось і все! Салат з баклажанів і огірків на зиму готовий! У гарячому вигляді розкласти по стерильним банкам, закрутити прокип’яченими кришками і відправити «під шубу» до повного охолодження. Вдалого врожаю!