Салат шарлотка на зиму

Запропонований в цьому рецепті салат дуже смачний. Добре зберігається навіть в міській квартирі. Готую вже кілька років, тому все пробувала не раз. Кількість цукру слід регулювати за смаком. Багато в чому це залежить від помідора. Якщо помідори стиглі і солодкі, то цукрового піску, звичайно, знадобиться менше. Цей салат повинен бути трохи солодкуватим.

Як приготувати салат Шарлотка на зиму?
1. Підготуйте болгарський перець. Вибирайте тільки стиглі, якісні плоди. Видалити плодоніжки, серцевину з насінням і перегородки

2. Підготовлений перець промийте під проточною водою. Наріжте овочі соломкою, але не дуже тонко.

3. Помідори помити. Видаліть місце кріплення плодоніжки. Викласти помідори в миску, залити їх окропом. Залиште на три хвилини. Потім перекладіть в іншу заздалегідь підготовлену миску. Залити холодною водою.

4. Тепер зніміть шкірку з помідора. Після проведених маніпуляцій вона легко знімається. Помідори подрібнити в пюре за допомогою блендера. Очистити цибулю. Потім подрібніть його за допомогою блендера.

5. Обсмажте перець на рослинній олії до м’якості. Для цього вибирайте каструлю з товстим дном.

6. Потім додайте до перцю томатну пасту і цибульну кашку. Також додаємо сіль, цукор і приправляємо чорним меленим перцем за смаком. Варіть 25-30 хвилин з моменту закипання.

7. Оцет додайте в самому кінці. Гарячий салат розкласти в чисті, попередньо простерилізовані банки. Закатати. Помістіть заготовки під шубу, перевернувши їх догори дном. Залишити на добу. За цей час вони повільно охолонуть до кімнатної температури.

Смачного приготування і приємного смаку!
Як розрахувати кількість банок, чому банки вибухають і як цього уникнути, а також про секрети та лайфхаки читайте у статті про заготовки на зиму.
Будь-які масла корисні лише до тих пір, поки вони не досягнуть певної температури - точки диму, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначити температуру смаження і вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще взагалі не використовувати, читайте тут.
Щоб не дратувати слизову оболонку очей при нарізанні цибулі, промийте цибулю і ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибульний запах, якщо перед нарізкою натерти її скибочкою лимона.