Рулетики з баклажанів з горіхами та сиром

Як приготувати рулетики з баклажанів з горіхами і сиром? Готуйте їжу. Баклажани вибирайте максимально рівні по всій довжині, щоб рулетики виглядали акуратно. Для цього рецепту підійде будь-який сирний сир, навіть з добавками буде смачно. Горіхи можна купити вже очищені, а можна очистити самостійно.

Баклажани помийте, обсушіть і відріжте хвостик. Наріжте овоч уздовж довгими смужками, товщиною близько 5 мм. Можна навіть зробити їх тоншими, тоді їх легше буде загортати.

Посипте баклажани сіллю. Це найпростіший спосіб позбавити його від гіркоти, яка часто мучить цей смачний овоч. Сіль витягне вологу з баклажанів, а разом з нею піде і гіркота. Залиште на 10 хвилин - ви побачите, як воно покриється крапельками. Візьміть паперовий рушник і витріть смужки баклажанів, видаливши зайву рідину.

Приготуйте начинку. Волоські горіхи, якщо вони не очищені, очистіть їх від шкірки. Можна підсушити пару хвилин на сухій сковороді, горіхи стануть ароматніше і смачніше. Потім подрібніть їх будь-яким доступним способом - блендером, в ступці або простий качалкою, як це робила я. Для цього помістіть горіхи в пакет і постукайте по них качалкою. Горіхи перетворяться в дрібну крихту.

Візьміть невелику миску, покладіть в неї сир і горіхи. За допомогою преса для часнику видавіть очищений зубчик. Або натерти на дрібній тертці.

Добре перемішайте продукти ложкою до однорідності. Начинка готова. За бажанням в нього можна додати будь-яку зелень. Замість сирної маси можна взяти і абсолютно будь-який інший сир, в цьому випадку його натерти на тертці і додати трохи майонезу.

Розігріваємо сковороду на середньому вогні, наливаємо в неї рослинне масло і прогріваємо пару хвилин. Смужки баклажанів викласти в розігріту олію в один шар, щоб вони не лягали один на одного. Статті під рецептом допоможуть вам вибрати сковороду і масло для смаження.

Обсмажте баклажани на повільному вогні до золотистої скоринки з одного боку, потім переверніть і обсмажте з іншого. Скибочки баклажанів повинні увібрати все масло і стати м’якими.

Готові скибочки вийміть на тарілку паперовим рушником, щоб він вбрав зайве масло. Таким же чином обсмажте наступну порцію.

Часточки трохи остудіть. Візьміть смужку баклажанів і покладіть на один кінець чайну ложку сирно-горіхової начинки. Згорнути його в рулет.

Якщо він погано тримається, можна скріпити рулет зубочисткою або спеціальною шпажкою. Мої скибочки були тонкими і добре прожарювалися, тому мені не довелося тримати їх разом. Таким чином нафаршируйте всі скибочки баклажанів.

Викладіть отримані рулетики на тарілку, прикрасьте їх зеленню і зернами граната. Подавати в будь-якому вигляді - вони смачні як теплими, так і охолодженими. Приємного апетиту!