Рулет зі скумбрії з желатином

Як приготувати рулет зі скумбрії з желатином? Готуйте їжу. Розморозити скумбрію, переклавши її з морозильної камери в холодильник. Повністю рибу краще не розморожувати - так її буде легше нарізати. Вибираючи скумбрію, стежте за тим, щоб тушка не була пошкоджена і льоду не було занадто багато. Рибу краще купувати з головою, тому що... часто її відрізають, щоб не було видно слідів гнилі.

Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками.

Моркву почистити і натерти на крупній тертці.

На сковороді з рослинним маслом обсмажте овочі на середньому вогні, періодично помішуючи, до м’якості.

В кінці варіння додати мелений коріандр і паприку, перемішати. Тушкуйте овочі на повільному вогні ще 3 хвилини. Можна використовувати інші спеції і приправи, або використовувати готову суміш приправ для риби. Дайте начинці охолонути.

У скумбрії відріжте голову і хвіст, розріжте черевце і видаліть нутрощі. Добре промийте рибу холодною водою, обов'язково видаліть чорну плівку всередині черевця, потім добре обсушіть тушку.

З боку черевця гострим ножем зробити надрізи по хребту з обох сторін. Акуратно видаліть хребет, не пошкодивши спину риби. Філе має бути схоже на книжку.

Видаліть усі насіння.

Підготовлену рибу викласти на харчову плівку злегка внахлест так, щоб хвостові частини філе були в протилежні сторони.

Філе посолити і посипати чорним меленим перцем. Філе рівномірно посипте половиною желатину.

Викласти овочеву начинку, не доходячи до країв філе.

Зверху посипте желатином, що залишився.

За допомогою харчової плівки акуратно згорніть філе в тугий рулет.

Загорніть рибний рулет в кілька шарів плівки, переконавшись, що вона повністю герметична, щоб під час приготування в рибу не потрапила вода.

Опустіть рулет в киплячу воду і доведіть до кипіння. Варіть на помірному вогні 20-25 хвилин. Готовий рулет вийміть і остудіть. Поставити в холодильник, не розгортаючи плівку, на 6-8 годин до повного застигання желатину. Охолоджений рулет наріжте шматочками і подавайте до столу. Приємного апетиту!