Рулет зі скумбрії з салом желатин морква

Готову охолоджену рибу наріжте філе (зніміть шкіру, видаліть нутрощі, кістки) так, щоб вийшло 2 однакових пласта.
Посолити, поперчити, злегка посипати цукром.
Моркву натерти на крупній тертці, сало нарізати тонкими скибочками, а яйце — кружальцями.
Половинку філе рівномірним шаром посипати сухим желатином, викласти шарами: сало-морква-яйце.
Накрити другим шаром філе, загорнути в харчову плівку, забинтувати.
Проткніть плівку голкою в декількох місцях. Опустіть рулет у киплячу підсолену воду, варіть 20-40
хв. в залежності від розміру риби.
Дістаємо, ставимо під прес до повного охолодження, після чого прибираємо в холодильник. Зняти з рулету плівку і нарізати шматочками. Приємного апетиту!