Російський борщ з буряком

Як варити російський борщ з буряком? Підготуйте для цього необхідні інгредієнти. Пропорції овочів приблизні. Ви можете змінювати їх на свій смак. Для приготування вибирайте м'ясо на кістці. Так бульйон стане більш ситним і наваристим. Столовий оцет можна замінити яблучним або будь-яким іншим за смаком.

М'ясо промити в проточній воді. Потім залийте холодною водою, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. При закипанні з'явиться піна, яку потрібно знімати. Потім додайте в каструлю лавровий лист і перець горошком і залиште варитися на 1,5-3 години. Під час варіння м'ясо має стати м'яким. Вибрати ідеальну супницю допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта.

Якщо ваша квашена капуста занадто кисла, додайте води і дайте постояти приблизно 1 годину. Якщо ви любите яскравий смак квашеної капусти в супі, можете пропустити цей крок.

Коли м'ясо звариться, відокремте його від кістки і наріжте шматочками. Потім повертаємо м'ясо в проціджений бульйон.

Свіжу капусту дрібно нашаткувати. Квашену капусту відіжміть від води.

У каструлю з киплячим бульйоном викласти обидва види капусти. Залиште варитися на 15-20 хвилин.

Очистіть цибулю і моркву. Цибулю дрібно наріжте, а моркву натріть на крупній тертці.

Також очистіть і натріть буряк.

На розпечену сковороду наливаємо рослинне масло і обсмажуємо цибулю і моркву 2-3 хвилини. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Потім додайте тертий буряк і томатну пасту. Смажимо все разом ще 5 хвилин.

Потім додайте трохи (30-50 мл) гарячої води і оцет. Тушкуйте овочі на повільному вогні 10-15 хвилин. Оцет необхідний для того, щоб буряк не втратила колір.

Пасеровані овочі викласти в каструлю. Додати цукор, сіль і спеції за смаком.

Додайте пропущений через прес часник і доведіть борщ до кипіння. Вимкніть його негайно. Накрийте кришкою і дайте настоятися 15-30 хвилин. Борщ готовий! Розлийте по тарілках і подавайте гарячим. Додати сметану або майонез. Приємного апетиту!