Російський борщ з буряком і помідорами

Як приготувати російський борщ з буряком і помідорами? Підготуйте всі необхідні продукти. М'ясо краще брати з кісткою, тоді бульйон вийде наваристим! Яловичина ідеальна - у мене яловича грудинка з ребрами. Але можна використовувати і свинину, і навіть курку. У міжсезоння рекомендую замінити помідори на готову томатну пасту.

Дуже добре промийте м'ясо. Залийте водою і варіть близько години на самому маленькому вогні під кришкою. Не додавайте сіль.

М'ясо вийняти з бульйону, остудити, видалити кістки, м'ясо нарізати невеликими шматочками і повернути в бульйон.

Картоплю очистіть і наріжте невеликими кубиками. Я використовую фіолетовий сорт картоплі, тому вони такого кольору. Додати в бульйон.

Капусту промити, очистити від верхнього листя і дрібно нашаткувати.

Також додайте в суп капусту. Продовжуйте варити на повільному вогні.

Очистіть моркву і цибулю. Моркву натріть на крупній тертці, цибулю наріжте кубиками. На сковороді розігрійте рослинне масло - воно може бути будь-яким, від оливкової до соняшникової, але обов'язково рафінованим. Обсмажте цибулю і моркву на сковороді близько 5-7 хвилин, постійно помішуючи.

Додайте засмажку в суп. Продовжуйте варити на повільному вогні.

Очистіть буряк. Рекомендую для цієї процедури використовувати тонкі рукавички. Натріть буряк на крупній тертці.

У тій же сковороді розігрійте олію, додайте буряк і томатну пасту (якщо використовуєте помідори, то спочатку наріжте їх кубиками. Буряк швидко підгорає, тому зменшіть вогонь до мінімуму і додайте в сковороду 2-3 столові ложки бульйону, щоб буряк і помідори трохи проварилися!

Також додайте в суп печений буряк.

Очистіть і подрібніть часник. Я натираю на дрібній тертці, але можна подрібнити ножем або пропустити через прес. Додайте в суп часник.

В самому кінці посоліть суп.

Подавати борщ зі сметаною і свіжою зеленню. Приємного апетиту!