Роли з вугром

Як приготувати роли з вугром? Готуйте їжу. Підійде будь-який круглий рис; якщо не знайдете спеціального для суші, візьміть самий звичайний краснодарський рис. У мене консервований вугор в олії; Спочатку вийняла з банки і обсушила на рушнику, щоб прибрати зайвий жир. Замість вугра підійде будь-яка копчена або солона риба. Замість рисового оцту сміливо використовуйте 9% столовий оцет. Дрібна ікра – це або ікра летючої риби, або більш звичайна ікра мойви.

Насамперед відварюємо рис. Як варити рис для суші і ролів? Крупу добре промийте і залийте чистою холодною водою. Поставити на сильний вогонь. Варіть рис спочатку на сильному, а потім на повільному вогні під кришкою до повного википання води. Коли води не буде видно, а на поверхні з'являться «кратери», знімаємо каструлю з вогню, накриваємо спочатку рушником, а потім кришкою - це дозволить рису ввібрати всю рідину, що залишилася, і варити до готовності.

Коли рис трохи охолоне, влийте рисовий оцет, в якому попередньо розчинили цукор і сіль. Перемішуємо і залишаємо рис до повного охолодження. За бажанням і наявністю можна також додати 1 ст. сливовий лікер.

Підготуйте інгредієнти для начинки. Розріжте авокадо і зніміть шкірку. Наріжте м'якоть кубиками.

Зріжте кінчики огірка. Половину огірка наріжте тонкими довгими скибочками. Якщо у вас великий вугор, теж наріжте соломкою.

Покладіть половину аркуша норі на рулонний килимок шорсткою стороною вгору. Вологими руками розкласти рис по листу. Шар робіть якомога тонше. При цьому від ближнього краю відступите на сантиметр, а від дальнього також вийдіть за межі листа на сантиметр-півтора.

Акуратно переверніть норі разом з рисом, щоб рис опинився внизу. Покладіть скибочки авокадо і огірка на ближній край. Зверху викласти вугра.

Допомагаючи собі килимком, скачайте рулет, намагаючись, щоб він був рівним і круглим. За допомогою ножа розрівняйте боки рулету. Їх можна різати, я їх ножем луплю.

Візьміть довге блюдо і викладіть на нього дрібну ікру. Згортаємо ним рулет, щоб ікра прилипла до нього з усіх боків. Розріжте отриманий рулет на 8 частин. Щоб рис не прилипав до ножа при нарізці, змочіть його водою.

Подавайте рулетики з вугра до столу. Я віддаю перевагу їсти їх з соусом унагі. Приємного апетиту!