Різдвяний кекс з горіхами

1. Включаємо духовку розігріватися до 150 градусів Цельсія, а в цей час починаємо готувати. Підготуйте глибоку круглу форму діаметром 22 см, змастіть її шматочком розм’якшеного вершкового масла. Потім форму (основу і стінки) вистеляємо папером для випічки в три шари. Це додасть готовому торту гарний колір.

2. У великій каструлі змішайте сухофрукти, які попередньо потрібно замочити на 10 хвилин у теплій воді, а потім обсушити паперовими рушниками. До сухофруктів додати цукати, дрібно натерту апельсинову цедру, влити апельсиновий сік. Поставте каструлю на середній вогонь і варіть 10 хвилин, періодично помішуючи. Потім зніміть каструлю з вогню і дайте вмісту охолонути протягом півгодини. Потім влити в каструлю коньяк і все перемішати.

3. У ту ж сковороду помістіть вершкове масло кімнатної температури і добре перемішайте до однорідності. Після цього прямо в каструлю просіваємо борошно, додаємо спеції і цукровий пісок. Все ретельно перемішати до повного з’єднання. Далі в суміш вливаємо злегка збиті курячі яйця і знову все ретельно перемішуємо.

4. Викласти тісто в підготовлену форму, змащену маслом і застелену пергаментом. Розрівняти поверхню майбутнього торта ложкою. Злегка постукайте формою з тістом по столу, щоб тісто щільніше лягло в форму. На поверхню торта викладаємо мигдаль, заздалегідь злегка бланшований і підсушений, злегка вдавлюючи його.

5. Поставте форму з кексом в розігріту духовку на 3 години 15 хвилин. Ближче до кінця приготування перевірте пиріг на суху шпажку. Проткніть пиріг дерев'яною шпажкою в центрі. Якщо шпажка виходить чистою і сухою, пиріг готовий. Якщо трохи тіста прилипає до шпажки, пиріг потребує більше часу для випікання. Якщо пиріг сильно пропікся зверху, а всередині ще не готовий, накрийте його шаром фольги і продовжуйте випікати.

6. Готовий текст вийміть з духовки і змастіть зверху абрикосовим варенням. Накрийте пиріг фольгою, потім загорніть у великий рушник і залиште у формі на ніч. На наступний день викладіть торт на велике красиве плоске блюдо і подавайте до столу.

Зі святом!