Смачний різдвяний хлібний кекс

Просіяти борошно. Обсмажити горіхи. Масу цукатів і сухофруктів розмочують. Цукати робила сама, якщо цікаво то рецепт https://1000.menu/cooking/35454-domashnie-cukaty-iz-apelsin. Як замочувати сухофрукти я розповідала тут https://1000.menu/cooking/41070-suxofrukty-i-cukaty-v-sirope-dlya-vypechki Молоко кімнатної температури. Швидкорозчинні дріжджі. Вершкове масло, яйця кімнатної температури. Будь-які спеції. У мене: кориця, бадьян, мускатний горіх, гвоздика, карамель.

У борошно додаю дріжджі, цукор, яйця, молоко і вимішую тісто приблизно 10 хвилин. Не додавайте все борошно відразу. Залиште 50 грам і додайте поступово.

Потім додайте невеликі шматочки вершкового масла і продовжуйте вимішувати ще 5 хвилин.

Тісто має бути однорідним і добре вимішаним. Злегка липкий. Не засипайте його борошном.

Потім спеції і перемішати буквально хвилину. Потім додаю горіхи, сухофрукти і цукати.

Я округляю. Накриваємо рушником або харчовою плівкою і ставимо в тепле місце на 3 години. Зазвичай я чищу духовку з вимкненою духовкою та включеним світлом.

Це тісто довго піднімається.

Обміняю. Якщо стане липким, злегка присипте борошном. Виходить дуже ніжним і м'яким. Формую руками прямокутник і згортаю.

Я формую з нього буханку.

Акуратно перекладіть на деко, застелене пергаментним папером (у моєму випадку тефлоновим килимком). А щоб під час розстойки хліб не пішов в сторони, краї фіксую підручними засобами. Можна взагалі зробити простіше і випікати у формі з бортиками.

Накриваю харчовою плівкою, щоб не провітрювався і ставлю знову в тепле місце на 3 години.

Коли час розстоювання підходить до кінця, розігріваю духовку до 170-180 градусів. Оскільки дріжджове тісто дуже любить вологу, я буду пекти хліб у зволоженій духовці. Туди ж (на дно) відразу відправляю склянку гарячої води.

Коли хліб буде готовий, ставлю його в розігріту духовку, нічим не змащуючи. Випікаю до готовності. Приблизно 45-60 хвилин.

Мій хліб випікався 45 хвилин.

Цей малюк виявився 1,5 кг :)

Ще гарячу з усіх боків добре змастити маслом. І дати повністю охолонути. Залишила на ніч.

Добре посипаю цукровою пудрою і можна запрошувати всіх на чаювання.

Хліб був солодкий, ароматний і просто смачний.

Тісто густе, важке і вологе. Дуже добре поєднується з горіхами та сухофруктами. Пряний. В міру солодкий. Обов'язково додайте в тісто сіль (8г!), вона дуже добре підкреслює смак.

Ось такий шматочок з маслом і чашка кави... Блаженство!!! :)

Смак нагадує італійський торт панеттоне, але не такий ніжний. Дякуємо за ваш час. Бажаю всім чудового, святкового настрою!!!