Рибні котлети з судака

Як приготувати рибні котлети з судака? Готуйте їжу. Якщо риба була заморожена, спочатку розморозьте її. Про те, як це правильно робити, читайте в кінці рецепта. Замість вершків можна використовувати сметану; 20% жирності буде достатньо в будь-якому випадку. Білий хліб для котлет краще черствий, зріжте скоринки.

Шматочки батона без скоринки покришити в миску з кремом або сметаною. Залиште просочуватися, поки будете готувати фарш. Пару раз перемішайте суміш, щоб хліб рівномірно просочився.

Тушку судака очистити від нутрощів і луски, промити і обсушити паперовими серветками. Зніміть чорну плівку, оскільки вона гірчить і зіпсує смак. Відріжте філе. Як правильно обробити філе цілої риби? Видалити хвіст, голову і плавники. Розрізати по хребту тушку до хребта. Перевернути на бік. Гострим ножем відріжте м'ясо від хребта. Переверніть тушку і відріжте філе з іншого боку. Філе буде використовуватися для фаршу. Все інше у вусі.

Очистіть цибулю і часник. Філе судака і цибулю наріжте шматочками. Подрібніть їх блендером (або пропустіть через м'ясорубку). Або цибулю можна не молоти, а дуже дрібно нарізати і додати в рибний фарш.

У фарш додати розмочений у вершках або сметані хліб, яйце, сіль, цукор (або мед), перець і ретельно перемішати.

В окрему миску наливаємо воду. Фарш ретельно відбийте об стінки миски. Вологими руками сформуйте круглі або овальні котлети. Щоразу перед черговою котлетою змочуйте руки у воді, щоб фарш не прилипав до рук.

Потім обваляти котлети в сухарях і викласти на суху робочу поверхню або плоске блюдо.

Розігрійте сковороду на середньому вогні, налийте в неї рослинне масло. Викласти котлети. Обсмажте їх до золотистої скоринки з двох сторін на повільному вогні. Обсмажити таким чином весь фарш. У мене вийшло дві сковорідки з котлетами.

Обсмажені котлети викласти в ту ж сковороду або іншу підходящу ємність, додати трохи гарячої води і залишити тушкуватися на повільному вогні 10-15 хвилин.

Поки котлети тушкуються, приготуйте соус. Як приготувати соус? Готуйте їжу. Зваріть круто яйця, очистіть їх. Цибулю або зелень добре промийте і обсушіть. Зелену цибулю можна замінити будь-якою зеленню. Цей соус з кропом дуже смачний.

Цибулю, часник, яйця та огірки наріжте кубиками.

Всі інгредієнти для соусу викласти в миску, додати майонез і ретельно перемішати до однорідності. Подаємо соус до котлет з судака. Приємного апетиту!