Рибні котлети судак

Як приготувати рибні котлети з судака?
Покладіть скибочки хліба в миску, залийте водою або молоком так, щоб рідина була на 2 см вище хліба. Замочіть на 15 хвилин, потім відіжміть хліб і перекладіть в іншу миску.
Філе судака промийте, обсушіть рушником і наріжте невеликими шматочками, викладіть на хліб. Цибулю почистити і розрізати на 4 частини, також додати до хліба і риби. Тепер все це перемелюємо на м'ясорубці, вбиваємо в фарш яйце, додаємо сіль, перець, борошно, за бажанням спеції. Все перемішати. Вмішайте в суміш панірувальні сухарі.
Змочіть руки водою і сформуйте котлети. Рибні котлети з філе судака обсмажити на рослинній олії з двох сторін до готовності.
Як правильно обробити філе цілої риби? Видалити хвіст, голову і плавники. Розрізати по хребту тушку до хребта. Перевернути на бік. Гострим ножем відріжте м'ясо від хребта. Переверніть тушку і відріжте філе з іншого боку. Очистіть всередині, видаливши чорну плівку, так як вона гірчить і зіпсує смак. Промийте і обов’язково ретельно висушіть.
Будь-які масла корисні лише до тих пір, поки вони не досягнуть певної температури - точки диму, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначити температуру смаження і вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще взагалі не використовувати, читайте тут.
важливо! Неправильна сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читайте тут.