Рибна солянка

Приголомшливий кулінарний рецепт московської солянки, до складу якого входять добірні сорти риби. Для справжніх гурманів, які вміють оцінити смак вишуканої страви. Навіть незважаючи на те, що страва це «солянка», тобто їжа, приготована з усякого. До речі, не кожен може дозволити собі купити таку дорогу рибу, тому ту, що вказана в рецепті, можна замінити іншими видами риби, але обов’язково трьома.
На дно сковороди викласти олію, додати нарізану цибулю, добре обсмажити, додати борошно, повільно влити рибний бульйон, а також огірковий розсіл. Довести все до кипіння і додати дрібно нарізані гриби, маслини, каперси, опустити лавровий лист, поперчити, довести до кипіння. Додаємо в нашу солянку попередньо відварену рибу, нарізану шматочками, а також очищені і нарізані огірки, обсмажені з томатною пастою на олії. Варити до готовності на дуже слабкому вогні. В результаті наша їжа повинна мати приємний рибний аромат і одночасно бути кислою і гострою. Його колір буде ніжно-помаранчевим. Готову солянку розливають по тарілках, куди додають кружечок лимона, кілька шматочків оливок і свіжу зелень.
У знатних родинах цю солянку подавали до рибних пирогів.