Риба в дріжджовому тісті

Як приготувати пиріг з червоною рибою в дріжджовому тісті в духовці? Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Сухі дріжджі можна замінити свіжими. Як це зробити правильно, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта. Злегка підігрійте молоко. Візьміть рослинне масло без запаху.

Щоб активувати дріжджі, змішайте дріжджі в невеликій мисці, 1 ч. л. цукру і приблизно 50-60 мл теплого молока. Залишити суміш на 10-12 хвилин до появи пухнастої «шапки».

У великій мисці збийте яйце з цукром, що залишився, і сіллю до однорідності.

Влийте решту теплого молока і перемішайте.

Додати дріжджову суміш, злегка перемішати.

В отриману масу вливаємо рослинне масло і перемішуємо.

Просійте приблизно три чверті борошна в миску. Борошно необхідно просіяти, щоб вона збагатилася киснем. Завдяки цьому тісто легко підніметься, а випічка вийде пишною. Не висипайте відразу все борошно; вам може знадобитися менше. Надлишок борошна зробить тісто важким. Перемішуємо тісто ложкою. Статтю про властивості борошна читайте за посиланням в кінці рецепта.

Невеликими порціями додайте решту борошна. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Якщо під час замішування тісто помітно прилипає до рук, додайте ще трохи борошна.

Замісити м’яке, майже не липке тісто. Накрити тісто легким рушником і залишити в теплому місці для підйому.

Приготуйте начинку. Можна взяти філе будь-якої червоної або білої риби. Смачніше буде з більш жирних, несушених, наприклад, форелі, кети, сьомги, кижуча. Але в цьому немає необхідності. Філе форелі попередньо очищаю від шкіри і кісток. Як правильно филировать рибу, читайте в кінці рецепта.

Попередньо очищену цибулю помити і нарізати тонкими півкільцями або пір'ям. Моркву почистити, помити, натерти на крупній тертці.

Болгарський перець помити, видалити плодоніжки і насіння. Перець наріжте соломкою.

На сковороді з рослинним маслом обсмажте цибулю до напівготовності.

До цибулі додати моркву. Обсмажити овочі на середньому вогні до середньої м’якості. Додайте в сковороду болгарський перець і перемішайте. Тушкуємо овочі ще 2-3 хвилини і знімаємо з вогню. Остудіть начинку.

Тісто збільшилося в об'ємі більш ніж удвічі і готове до розрізання. Моє тісто вийшло за 1 годину 10 хвилин.

Акуратно замісити тісто і викласти на стіл, присипаний борошном. Розкачайте тісто в овальний пласт.

На середину тіста викласти уздовж обсмажені овочі.

Рибне філе посолити з двох сторін і за бажанням посипати спеціями. На овочевий шар викласти філе. Я трохи підганяла розмір філе під розмір тіста.

Сформуйте пиріг у формі рибки. Бічні частини пласта тіста розріжте на косі смужки, не захоплюючи верхньої і нижньої частин.

Зігніть верхні частини тіста один до одного, сформувавши голову риби.

Загорніть бічні смужки по черзі внахлест на начинку. Смужки повинні покривати начинку.

Знизу тіста сформувати хвостик будь-яким зручним способом.

Сформований пиріг накрийте легким рушником і залиште для розстоювання на 15-20 хвилин. Розігрійте духовку до 180 градусів, щоб вона встигла розігрітися. Перед випіканням змастіть пиріг жовтком, змішаним з молоком. Виготовити око для рибки можна, наприклад, з кільця оливки.

Запікати рибу в дріжджовому тісті в розігрітій до 180 С духовці близько 30-35 хвилин до золотистої скоринки. Налаштуйте час і режим приготування виходячи з особливостей роботи вашої духовки. Прочитайте корисну статтю на цю тему за посиланням в кінці рецепта. Якщо верх пирога рано підрум'янився, накрийте його фольгою і запікайте пиріг до готовності.

Трохи остудіть рибу в дріжджовому тісті і подавайте, нарізавши шматочками. Приємного апетиту!