Риба гарячого копчення в коптильні в домашніх умовах

Як приготувати рибу гарячого копчення в коптильні в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Рибу можна використовувати будь-яку. Я приготую скумбрію. Дуже добре підходить для копчення.

Насамперед потрібно приготувати маринад для риби. Для цього наливаємо воду в каструлю і ставимо на вогонь. У воду додайте необхідну кількість солі і поламаний лавровий лист. Зубчики часнику наріжте шматочками і також додайте в сковороду. В якості спеції можна використовувати горошини чорного перцю. Довести все до кипіння і вимкнути вогонь. Остудіть маринад до кімнатної температури.

Підготуйте рибу. Його необхідно очистити від нутрощів і добре промити під проточною водою.

Готову рибу викласти в простору миску і залити охолодженим маринадом. Він повинен повністю покривати рибу. Для цього покладіть на рибу щось важке. Залиште рибу в такому вигляді на 6-8 годин.

Через зазначений час з риби зливаємо всю воду. Саму рибу проколоти і нанизати на мотузку.

Повісьте рибу сушитися на 18-24 години. За цей час з риби вийде зайва волога і вона буде готова до копчення.

Перед копченням покладіть всередину риби трохи кропу. За бажанням для аромату можна додати листя чорної смородини.

Кожну рибку загорнути в марлевий шар. Це потрібно для того, щоб на рибу потрапляло менше диму. Інакше він може мати гіркий смак. А аромат копчення сам пройде через марлю. Помістіть загорнуту рибу на решітку і помістіть її в коптильню. На дно коптильні посипте тирсу вільхи. Варіть рибу в закритій коптильні протягом 25 хвилин. Потім зніміть коптильню з вогню і, не відкриваючи, залиште ще на 10 хвилин.

Потім дістаньте рибу з коптильні, трохи остудіть і зніміть з неї марлю.

Копчена риба дуже смачна як в гарячому, так і в холодному вигляді. Відваріть картоплю і наріжте свіжі овочі. Приємного апетиту!