Рататуй з картоплею

Спочатку готуємо соус. Цибулю і перець наріжте дрібними кубиками. Обсмажити на олії.

Тим часом подрібнюємо в блендері помідори (можна використовувати і готові помідори у власному соку).

Коли цибуля і перець стануть м'якими, додайте помідори. Солимо, перчимо, тушкуємо 10 хвилин і наприкінці додаємо рубану зелень.

На дно форми для запікання викласти половину томатного соусу.

Підготуємо овочі - помиємо і почистимо. При необхідності видаліть плодоніжки і насіння. Баклажани наріжте кільцями товщиною до одного сантиметра, посоліть і залиште на 10 хвилин. Також нарізаємо кабачки, помідори, перець, картоплю. Цибулю наріжте півкільцями.

У форму з соусом на реберця викласти нарізані овочі, чергуючи один з одним. Поставте духовку на розігрів до 200 градусів.

Перед запіканням зробіть соус до рататуя. Дрібно наріжте гострий перець, часник, зелень і додайте оливкову олію. Ретельно перемішати.

Овочі у формі поперчіть і посоліть за смаком і залийте соусом. Закрийте пергаментом і поставте в розігріту духовку на годину.

Після запікання дайте рататую постояти приблизно десять хвилин і подавайте, прикрасивши соусом, що залишився.

Приємного апетиту!