Рататуй з картоплею на сковороді

1. Поставте 500 мл (приблизно) води до кипіння.
2. Вимиту і очищену картоплю наріжте невеликими кубиками (0,5-1 см) в 1 миску.
3. Кидаємо картоплю в киплячу воду і варимо 15 хвилин (більше туди не додаємо).
4. В цей час миємо і видаляємо насіння з наших кабачків. Шкірку зрізати не обов’язково, тому що... у молодих кабачків вона тонка і м’яка; Нарізаних кабачків має бути стільки ж, скільки нарізаної картоплі. У другу миску наріжте цукіні невеликими кубиками (0,5-1 см), а також картоплю.
5. Відварену картоплю дістаньте шумівкою і покладіть назад у першу миску.
6. Злийте стару воду. Набираємо новий (500 мл). Даємо закипіти. Як тільки вода закипить, додайте кабачки варитися 15 хвилин.
6. В цей час нарізаємо (шаткуємо) моркву дуже тонкими кружечками. Далі розріжте кружечки навпіл (якщо вам здається, що він занадто великий, то розріжте його ще раз).
7. Цибулю наріжте півкільцями. 8. У сковороду налити 1 склянку води (щоб не смажити на голій сковороді, але без масла!) і додати цибулю і моркву. Смажити/тушкувати 7 хвилин (пассерувати).
9. Витягніть цибулю і моркву зі сковороди в чисту миску. Відкрийте банку з печерицями. Якщо дуже великі шматки, то їх трохи порубати. Далі обсмажити на сковороді 3-5 хвилин шампіньйони у власному соку.
10. Далі можна продовжити варіння в каструлі або взяти сотейник (глибока сковорода). Продовжую в каструлю.
10. У розігріту каструлю виливаємо кабачки і воду. Туди ж кидаємо картоплю, цибулю і моркву, цвітну капусту, гриби. Тушкуйте 7 хвилин.
11. Часник видавити через прес в каструлю. Добре перемішати. Додайте приправи і спеції, зелень, нарізані помідори.
12. Тушкувати 3-7 хвилин на повільному вогні. Перевірте на смак. Хтось любить овочі більше варені, хтось менше.