Пухкі млинці на сироватці

1. Візьміть глибоку миску і збийте яйце з цукром і сіллю до утворення піни. Бажано, щоб всі продукти були кімнатної температури. Чим краще ми збиваємо тісто, тим пишнішими вийдуть наші млинці.

2. Візьміть сироватку кімнатної температури і збийте її з яйцями.

3. Додаємо просіяне борошно, додаємо потроху. Збийте віночком і подивіться на консистенцію, вона повинна бути схожа на тісто для оладок. Залежно від якості борошна вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

4. Соду необхідно погасити оцтом або лимонним соком, додати в тісто і перемішати. За допомогою соди тісто стане пухким з дірочками. Дайте тісту постояти при кімнатній температурі, поки на поверхні не з’являться бульбашки.

5. Додаємо в тісто рослинне масло, щоб наші млинці не підгоріли. При смаженні сковороду більше не потрібно кожен раз змащувати.

6. Сковороду добре розігріти і змастити олією один раз і ополоником вилити тісто. Млинці потрібно випікати на середньому вогні. Коли вони підрум’яняться з одного боку, переверніть їх і обсмажте з іншого.

Приємного апетиту!
Будьте готові, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб не помилитися, читайте про борошно та його властивості!
Будь-які масла корисні лише до тих пір, поки вони не досягнуть певної температури - точки диму, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначити температуру смаження і вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще взагалі не використовувати, читайте тут.
важливо! Неправильна сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читайте тут.
Чи можна замінити розпушувач содою, як правильно їх додавати, щоб випічка була рум'яною, як уникнути неприємного содового присмаку та багато іншого читайте в статті «Розпушувач або сода - що краще?»