Пухкі млинці без дріжджів і яєць

Як приготувати смачні оладки на кефірі, якщо в будинку немає ні дріжджів, ні яєць. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Борошно беріть вищого сорту. Кефір - чим він жирніше, тим смачніше вийдуть млинці. Крім цукру можна додати щіпку ваніліну або ванільного цукру. Але цукор бажано більше не додавати, інакше млинці підгорять на сковороді.

Кефір кімнатної температури наливаємо в каструлю і трохи підігріваємо, щоб відокремилася сироватка. Як визначити, відокремилася сироватка чи ні? При помішуванні на ложці будуть видні маленькі білі пластівці. Як тільки вони з'являться, можна знімати кефір з вогню.

Теплий кефір вилити в миску. У зв'язку з тим, що після додавання соди маса збільшується в об'ємі в 2-3 рази, посуд необхідно підбирати з урахуванням цього. Додати сіль і цукор і перемішати.

Всипати соду в кефір і розмішати. Кефір почне сильно пінитися і з'являться бульбашки повітря.

Відразу частинами додаємо просіяне через сито борошно, щоразу перемішуючи тісто до однорідності. Тісто потрібно вимішувати швидко, поки не закінчиться реакція соди з кефіром.

Консистенція готового тіста повинна бути як густа сметана. Тому орієнтуйтеся в першу чергу на консистенцію тіста і при необхідності додайте ще трохи борошна. Або, навпаки, може знадобитися менше борошна, ніж в рецепті. Це залежить від вологості кефіру і якості самої муки.

У сковороді на повільному вогні розігрійте рослинне масло. Ложкою викласти тісто на млинці, залишаючи між ними невеликий відстань. Смажимо млинці з двох сторін на повільному вогні до золотистої скоринки. У міру готовності вони стануть пухнастими і повітряними.

Готові млинці перекладаємо на тарілку і подаємо до столу. Приємного апетиту!