Пшенична горілка

Спочатку підготуйте відповідну ємність, об’єм якої повинен бути не менше двадцяти п’яти літрів. Потім промийте пшеницю і перекладіть її в ємність. Мій хороший. Далі промиту пшеницю заливаємо водою так, щоб вона піднялася над рівнем зерна на 2-3 см. Додати 0,8 кг цукрового піску і все перемішати. Помістіть ємність в темне місце і витримайте при кімнатній температурі 5 днів. Кришкою ємність не накриваємо. За цей час має початися бродіння - на поверхні з'являться бульбашки, може спостерігатися кислуватий запах.

Нагріваємо 15 літрів води. Не дуже багато - до тепла (не вище 40 градусів Цельсія). У воду всипати 3 кг цукру і розмішувати до повного розчинення кристалів. Потім отриману суміш влити в зброджене зерно. На ємність з зерном встановлюємо гідрозатвор і ставимо в темне тепле місце на 5 днів. Важливо, щоб температура була кімнатною, тобто не нижче 20 градусів.

Після закінчення зазначеного часу процес бродіння зазвичай закінчується. Про це свідчитиме відсутність бульбашок, а на смак бражка буде несолодкою. Чим нижче температура в приміщенні, тим повільніше йде процес бродіння. Якщо через 5 днів бродіння не припинилося, збільште час ще на 1-2 дні.

Зливаємо опару, не торкаючись осаду, через кілька шарів марлі в перегінний куб. Переганяємо брагу. В результаті із зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 3 літри міцної рідини (до 80 градусів). Розбавляємо водою до отримання міцності 45-50 градусів. Використовуємо спиртометр.

Перелийте рідину в пляшку. Додайте кілька кристаликів марганцівки і залиште на кілька днів під кришкою при кімнатній температурі. За цей час в рідині з'являться чорні пластівці. Далі будуємо вугільний фільтр: в лійці чергуємо шари вати і вугілля. Досить трьох шарів, починаємо і закінчуємо шаром вати. На самий верхній шар насипте цукор і соду. Потім пропускаємо рідину тонкою цівкою через фільтр. Цей фільтр розрахований на 3 літри горілки.

Проціджену горілку розливаємо по пляшках, щільно закриваємо кришками і ставимо в льох настоюватися 5 днів.

Напій готовий!