Повітряне тісто для піци

Інгредієнти для тіста. Борошно обов’язково просіяти. Це наситить його киснем, і готове тісто вийде більш м’яким і ніжним.

У миску висипаємо дріжджі, додаємо мед. Нагрійте воду до 40-42 градусів. Не більше, щоб дріжджі не загинули.

Налийте 1/3 склянки теплої води в миску з дріжджами і перемішайте. Тісто відразу почне пузиритися.

У чашу міксера насипте трохи більше половини зазначеної кількості борошна. Може знадобитися трохи більше або трохи менше борошна. Тому не варто висипати відразу все борошно. Посоліть. Почніть перемішувати гачком для тіста на низькій швидкості.

Додати оливкову олію, постійно помішуючи.

Влийте тісто.

Тонкою цівкою влийте решту теплої води.

Вимішуйте, доки тісто не стане гладким і не буде відставати від боків. При необхідності додайте ще трохи борошна. Це займе приблизно 5 хвилин.

Присипте стіл борошном, викладіть напівготове тісто і вимішуйте його руками близько 5 хвилин, поки воно не стане однорідним, м'яким і еластичним.

Посипте велику миску борошном, викладіть кулю тіста, накрийте рушником і поставте в тепле місце на 30 хвилин. В цей час вже можна включити духовку на 250 градусів, щоб вона як слід прогрілася.

Розділіть тісто на 2 або 4 рівні частини (в залежності від бажаного розміру піци). Розділила навпіл і вийшло 2 товсті піци діаметром 24 см. Кожен шматочок розминаємо ще кілька хвилин, надаючи йому форму кулі. Накрийте рушником і залиште настоюватися на 15 хвилин.

Тісто злегка посипати борошном, сплющити в кулю і розкачати качалкою до потрібної товщини. Потім перекладіть на камінь для піци або спеціальне деко з отворами (можна і звичайне деко), розтягніть руками до потрібного розміру і сформуйте невисокі бортики. Змастіть поверхню основи невеликою кількістю оливкової олії.

Викласти начинку на основу для піци. Я взяла томатний соус, салямі, цибулю, суміш сушених трав і сир. Випікайте в добре розігрітій духовці 15 хвилин, поки тісто не розвариться і боки не стануть золотисто-коричневими.

Вийміть піцу з духовки і гарячою наріжте її на трикутники. Подавайте негайно.