Полуничний чізкейк без випічки

Щоб приготувати пісочне тісто, вам знадобляться всього 2 інгредієнти: пісочне тісто і масло. Печиво порубати ножем в крихту, масло розтопити, не доводячи до кипіння. Розтоплене вершкове масло з'єднати з подрібненим печивом і ретельно перемішати. Так як я готую полуничний чізкейк, то для коржа вирішила взяти полуничний пісочний пиріг, але можна і класичне пісочне тісто без добавок.

По 2 кондитерських кільця викласти на блюдця діаметром 12 см і 9 см. У кожне кільце покладіть масляну крихту і розрівняйте її, утрамбовуючи, щоб крихта стала єдиною основою. Блюдця з кільцями поставити в холодильник, щоб масло застигло і коржі стали щільними.

У цей час потрібно приготувати начинку для чізкейку. Розчинний желатин замочити в холодній воді. Молочні вершки вилийте в турку і поставте на вогонь. Коли вершки прогріються, додайте в турку ванільний цукор і набряклий желатин і помішуйте до повного розчинення желатину. Коли желатин розчиниться, процідіть крем через сито, щоб крупинки нерозчиненого желатину не потрапили в начинку.

Вершковий сир кімнатної температури викласти в глибоку миску, додати цукрову пудру і ретельно перемішати до однорідності.

Злегка охолоджені вершки вилити в миску з вершковим сиром, додати полуничний ароматизатор і злегка збити віночком. У результаті повинна вийти однорідна не дуже рідка маса, за консистенцією нагадувати сметану 20% жирності.

Вийміть блюдця з кондитерськими кільцями і викладіть начинку на застиглу пісочну основу, трохи розгладьте, злегка покрутіть блюдця, щоб начинка краще розрівнялася. Отримані сирники поставити в холодильник на 4 години.

Через 4 години дістаньте сирники з холодильника і акуратно вийміть їх з форм. Далі акуратно покладіть чізкейк меншого діаметру на чізкейк більшого діаметру. Бажано, щоб другий ярус торта встановлювався по центру.

Завершальний момент – прикрасити полуничний чізкейковий торт свіжою полуницею, розтопленим чорним шоколадом і пелюстками мигдалю.