Плов з рибою

Серед усього набору інгредієнтів для приготування рибного плову рис готується найдовше. Пересипте в сито і промийте проточною водою, поки вона не стане прозорою. Пересипаємо його в глибоку миску, заливаємо холодною водою і залишаємо на 15 хвилин для набухання. Це допоможе рису швидко зваритися і не перетворитися в кашу в процесі.

Цибулю очистити, помити, обсушити і нарізати дрібними кубиками. У сковороді розігріти рослинне масло, додати цибулю і, періодично помішуючи, обсмажити його спочатку до прозорості, а потім до золотистого кольору. Цибулю приправляємо спеціями: спецій використовується досить багато, але саме це створює особливий смак і аромат. При бажанні деякі з них можна видалити або додати нові.

Приправити цибулю подрібненим кмином, корицею, імбиром, гвоздикою, сіллю і чорним меленим перцем. Потім влийте бульйон. Краще використовувати рибу – тоді ніщо не порушить гармонію смаку. Також можна використовувати курячий бульйон - його смак універсальний і підійде до будь-якої страви.

Доведіть суміш до кипіння на сильному вогні. Зливаємо воду з рису і додаємо його в сковороду, добре перемішуємо, зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо під закритою кришкою до готовності. На приготування рису знадобиться близько 30 хвилин. Через 15 хвилин перемішати, знову накрити кришкою і залишити до завершення процесу. Як тільки рис буде готовий, вимкніть вогонь, але не відкривайте кришку ще 10 хвилин – він повинен добре пропаритися.

Поки вариться рис, займемося рибою. Рибу чистимо, промиваємо і видаляємо з неї філе. Вимийте, обсушіть сухим рушником і наріжте великими шматками.

Приправте шматочки сіллю і чорним меленим перцем. У тарілку насипаємо борошно і обмакуємо кожен шматочок з усіх боків, щоб вийшла рівна скоринка. Розігріти рослинне масло і обсмажити рибу на сильному вогні до золотистої скоринки з кожного боку.

Готовий рис розкласти по тарілках, зверху додати шматочки риби, посипати кедровими горішками, зеленню і додати скибочку лимона. Подавати в гарячому вигляді.

Приємного апетиту!