Щука голова вуха

Як приготувати юшку з голови щуки в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні продукти. Для приготування я використовувала голову і хвіст риби. Якщо у вас заморожена риба, то спочатку розморозьте її до повного розплавлення голови і хвоста. Про всі тонкощі правильного розморожування читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. Обов’язково видаліть зябра з голови, інакше бульйон буде гірчити.

З щуки видаліть луску, якщо вона є. Голову і хвіст помити і помістити в каструлю. Залийте холодною водою, додайте кілька горошин чорного або запашного перцю, а також лавровий лист. Поставте каструлю на плиту. Вибрати ідеальну каструлю допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта.

Довести до кипіння на сильному вогні. Зніміть ложкою білу піну, що утворилася. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть бульйон під кришкою 30-45 хвилин. Злегка привідкрийте кришку, щоб пара вийшла.

В цей час підготуйте овочі. Картоплю, цибулю і моркву почистити і помити.

Картоплю наріжте невеликими кубиками або кубиками. Цибулю нашаткувати півкільцями або квадратиками, а моркву натерти або нарізати тонкими скибочками.

Коли голова і хвіст будуть готові, прибрати їх зі сковороди в окрему тарілку. Додати в бульйон нарізані овочі. Знову довести до кипіння на сильному вогні. Солимо все за смаком. Далі зменшіть вогонь до середнього і варіть 5-10 хвилин. Пшоно спочатку промийте в гарячій воді, щоб воно не гірчило. З вибором пшона вам допоможе стаття за посиланням в кінці рецепта.

Додати пшоно і варити до готовності всіх інгредієнтів. Це займе у вас ще 10 хвилин. Якщо ви використовуєте інше зерно, то регулюйте його кількість за смаком.

Злегка остиглі голову і хвіст наріжте. Відокремте м'ясо і видаліть кістки.

Коли рибний суп буде готовий, додайте в каструлю м'ясо щуки. Зелень промийте і дрібно наріжте. Чудово підійде петрушка або кріп. Я дуже люблю використовувати парасольку молодого кропу для таких супів. Дайте покипіти ще кілька секунд.

Готово, можна подавати!