Пісний гороховий суп

Як приготувати пісний гороховий суп? Підготуйте всі інгредієнти. Оскільки блюдо пісне, виключаємо вершкове або топлене масло. Що стосується кількості води, то керуйтеся власними уподобаннями (любите суп густий або рідкий), а також розміром каструлі. Як вибрати ідеальну каструлю для супу та інших страв, читайте за посиланням в кінці рецепта.

Щоб горох зварився ідеально, а суп вийшов смачним, скористайтеся маленьким секретом. Сухий горох (замочувати не потрібно) залити невеликою кількістю окропу. Додайте трохи солі, мелену корицю, лавровий лист і на кінчику ножа рослинне масло. Довести до кипіння і варити, поки горох не розбухне. Якщо води не вистачає, додайте необхідну кількість. Так вам не доведеться стояти біля плити, постійно знімаючи піну.

Поки горох вариться, почистіть моркву і цибулю. Щоб не дратувати слизову оболонку очей при нарізанні цибулі, промийте цибулю і ніж холодною водою. Моркву натріть на крупній тертці, цибулю дрібно наріжте. Розігрійте рослинне масло зі спеціями. Додати цибулю і моркву. Пасерувати овочі до м'якості. Як визначити температуру смаження та вибрати найкращу олію для смаження, читайте за посиланням під кроками.

Картоплю ретельно вимийте, очистіть і наріжте невеликими кубиками. Овочі найкраще мити щіткою або жорсткою губкою під проточною водою. Коли горох буде майже готовий, додайте в суп нарізану картоплю. Посолити за смаком і варити до повної готовності картоплі. Періодично помішуйте суп, щоб розварений горох, осідаючи на дно, не пригорів і не прилипав до стінок каструлі.

В кінці варіння додайте в пісний гороховий суп обсмажену моркву і цибулю, а також трохи подрібненої свіжої зелені.