Пиріжки з печінкою, смажені на сковороді

Як приготувати пиріжки з печінкою, смажені на сковороді? Підготуйте необхідні інгредієнти для начинки. Печінка можна використовувати будь-яку – свинячу, яловичу, курячу або індичу. У мене свиняча печінка.

Свинячу печінку ретельно промийте. Залийте холодною водою і залиште на 2 години. При бажанні печінку можна замість води вимочити в молоці. Потім зливаємо воду і обсушуємо печінку.

Наріжте печінку великими шматками. Печінка збити блендером або пропустити через м'ясорубку.

Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками.

У сковороді на середньому вогні розігрійте рослинне масло. Додати цибулю і обсмажити до прозорості.

Викладіть печінкову суміш на сковороду з цибулею. Додати хмелі-сунелі, мелений перець і сіль. Смажимо, помішуючи і розбиваючи великі грудки, 8-10 хвилин до готовності. За бажанням можна додати свої спеції за смаком.

Обсмажену печінку з цибулею викласти в миску і накрити харчовою плівкою, щоб начинка не пересохла.

Тепер приготуйте тісто. Борошно беріть вищого сорту. Є швидкорозчинні дріжджі, які відразу вмішуються в борошно, і дріжджі, які потрібно активувати теплою рідиною. Для цього рецепта потрібні дріжджі, які розводять рідиною. Про типи дріжджів і як їх замінити в рецептах читайте в статті під інструкцією.

Налийте в миску теплу воду (37-40 ℃). Додайте цукор, сіль і дріжджі та перемішайте. Можна залишити суміш в теплому місці на 10 хвилин, поки не з’явиться пінна шапка і ви не переконаєтеся, що дріжджі працюють. Практично відразу на поверхні почала утворюватися піна, тому я відразу продовжила роботу з тістом.

Потроху додайте просіяне борошно. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час запікання. Детальніше про борошно читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Замісити еластичне, злегка липке тісто, при необхідності додаючи ще трохи борошна. Борошна може знадобитися більше або менше, тому не поспішайте додавати все борошно відразу - тісто може вийти жорстким і несмачним. Слідкуйте за консистенцією. Як тільки тісто перестане прилипати до рук, додаткове борошно більше не потрібно. Але при цьому повинна залишитися легка липкість тіста.

Готове тісто розділіть на 10-12 рівних частин. У мене вийшло 10 штук по 50 гр.

Кожну частину розкачайте на присипаному борошном столі в невелике рівне коло. У центр тіста покладіть 2 ст. л. пломби.

Зібрати краї тіста над начинкою і щільно защипнути. Працювати з цим тестом дуже добре і приємно.

У сковороді на середньому вогні розігрійте рослинне масло. Викладаємо пиріжки швом вниз і смажимо з двох сторін до золотистої скоринки. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Готові пиріжки викласти на паперові серветки, щоб прибрати зайвий жир. Подавайте смажені пиріжки з печінкою відразу. Приємного апетиту!