Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею на сковороді

Як приготувати яєчні пироги? Готуйте їжу, вона повинна бути кімнатної температури. Приготуйте тісто. У тепле молоко (не вище 40 градусів) додати дріжджі, столову ложку цукру і борошно. Все перемішуємо, накриваємо і ставимо в тепле місце. На поверхні з'явиться пінна шапка. Це означає, що дріжджі активні і з ними можна працювати. Якщо кришки немає, то дріжджі потрібно брати інші. Про дріжджі і борошно читайте в статтях в кінці цього рецепта.

Масло розтоплюємо на водяній бані. У глибокій мисці змішуємо тісто, сіль, цукор, яйце і добре перемішуємо. Потім додайте 250 грамів борошна і перемішайте. Влити розтоплене масло, рослинне і замісити тісто. Виходить не круто, липне до рук, але борошна поки не додавайте. Може знадобитися трохи менше або більше борошна. Накриваємо рушником або харчовою плівкою, збризкуємо водою, і ставимо тісто в тепле місце.

Тісто має збільшитися в 2-3 рази. Після того, як він збільшиться, його потрібно опустити і дати знову піднятися. Повторіть цю процедуру 2 рази, додаючи трохи борошна. Тісто вже повинно бути м'яким і пластичним, практично не прилипати до рук.

Щоб приготувати начинку, потрібно спочатку відварити і остудити яйця. Яйця почистити і нарізати дрібними кубиками. Зелену цибулю ретельно вимийте і дрібно наріжте. У глибокій мисці змішайте подрібнені яйця і зелену цибулю, додайте дрібку солі і перемішайте. При необхідності додайте сіль.

Піднялося тісто замісити і розділити на колобки (мої колобки важать 55 грамів, але краще їх поменше). Кожен раз накривайте заготовки рушником, щоб вони не потріскалися.

Кожну булочку розкачайте в круглу коржик, на середину викладіть начинку і защипніть краю, щоб начинка не випадала. Так готуємо всі пиріжки.

У сковороді розігріти рослинне масло, зменшити вогонь до середнього. Готові пиріжки викласти на сковороду і обсмажити спочатку з одного боку, потім з іншого до золотистої скоринки. Можна використовувати кришку. Якщо використовувати більше олії, пиріжки просмажаться більш рівномірно. Про те, як вибрати сковорідку і масло для смаження, читайте в статтях на ці теми в кінці цього рецепта.

Подавайте готові пиріжки з цибулею і яйцями теплими або охолодженими.