Пиріг з калиною

Як спекти дріжджовий пиріг з червоною калиною в духовці? Підготуйте необхідні інгредієнти для начинки. Варіть варення заздалегідь, щоб воно добре охололо.

Ягоди калини відокремте від гілок, добре промийте і висипте в каструлю. Налийте в каструлю стільки води, щоб покрила ягоди.

Доведіть ягоди калини до кипіння і варіть на помірному вогні, помішуючи, до м’якості близько 15 хвилин. Враховуйте особливості експлуатації вашої печі. Це може зайняти трохи більше або менше часу.

Відкинути калину на друшляк, щоб стекла вода. Ягоди перетираємо через сито, відокремлюючи шкірку і кісточки.

Отримане ягідне пюре необхідно зважити. Моє пюре важить 190 грам.

Перекласти пюре в каструлю з товстим дном і додати цукор у співвідношенні 1:1. Перемішайте. З вибором сковороди вам допоможе стаття за посиланням в кінці рецепта.

Варіть пюре при помірному кипінні, помішуючи, приблизно 30-35 хвилин.

Варення змінить колір і загусне. Час приготування залежить від робочих характеристик вашої плити. Після охолодження варення придбає більш густу консистенцію. У мене вийшло 290 грам готового варення.

Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Візьміть рослинне масло без запаху. Якщо використовуєте свіжі дріжджі, прочитайте статтю в кінці рецепта про заміну сухих дріжджів свіжими. Злегка підігрійте молоко. Вершкове масло заздалегідь розтопити і остудити до теплого стану.

З’єднати дріжджі, 1 ч.л. цукру і приблизно половину теплого молока, перемішайте. Залишити дріжджі активуватися на 10 хвилин. Якщо дріжджі добре піднялися з утворенням бульбашок на поверхні, то вони придатні до використання.

Розбийте яйце у ​​велику простору миску. Відокремте невелику частину жовтка і залиште ним для змащування верху пирога. Збити яйце з рештою цукру і сіллю до однорідності.

Влийте решту теплого молока та суміші дріжджів і перемішайте.

Додайте вершкове і рослинне масло, злегка перемішайте.

Просійте більшу частину борошна і перемішайте тісто ложкою. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час запікання. Не висипайте відразу все борошно; вам може знадобитися менше зазначеної суми. Прочитайте статтю після кроків, щоб отримати важливу інформацію про властивості борошна.

Невеликими порціями додайте решту борошна, перемішуючи тісто.

Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на консистенцію тіста. Воно повинно вийти м'яким, податливим, трохи липнути до рук. Викласти тісто в миску, змащену невеликою кількістю рослинного масла, накрити рушником і залишити в теплому місці на 70-80 хвилин.

Коли обсяг тіста збільшиться хоча б в 2 рази, можна приступати до формування пирога.

Акуратно замісити тісто і викласти на стіл, посипаний борошном. Більше половини тіста розкачайте в круглий пласт, трохи більше діаметра форми для випічки.

Дно форми для запікання вистелити пергаментом, а боки змастити рослинним маслом. Викласти тісто на дно форми, сформувати невисокі бортики. Діаметр моєї форми 20 см. Читайте статтю про форми для запікання в кінці рецепта.

Начинку викласти на тісто рівним шаром. У мене залишилося трохи начинки.

Решту тіста використовуйте для верхівки пирога на свій розсуд. Ви можете зробити пиріг закритим, залишивши невеликий отвір для виходу пари під час випікання. Або використовувати тісто для прикраси. Увімкніть духовку на 180 С. Залиште пиріг на 15 хвилин, потім змастіть верх відкладеним жовтком, змішаним з молоком.

Випікайте пиріг у розігрітій до 180 С духовці близько 30 хвилин до золотистої скоринки. Встановіть час і режим випікання, виходячи з характеристик роботи духовки. Важлива інформація по цій темі представлена ​​в статті після опису рецепта. Готовий пиріг повністю остудіть, щоб начинка стабілізувалася.

Розріжте калиновий пиріг на порції і подавайте до столу. Приємного апетиту!