Пиріг з калиною без дріжджів

Як спекти пиріг з калиною без дріжджів? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Калину краще використовувати зібрану після перших заморозків, коли з ягід зникає гіркота і вони стають солодкими. Ягоди добре промийте, очистіть від гілочок і листя, покладіть у вогнетривку ємність з високими бортами, залийте водою так, щоб її рівень був на пару сантиметрів вище ягід, і поставте в духовку приблизно на 1,5 години. Відваріть ягоди при температурі 100 градусів.

Калина повинна мати консистенцію варення. Тим часом приготуйте пісочне тісто. У миску висипаємо просіяне борошно, цукор, соду, гашену оцтом. Перемішайте. Додати порізане шматочками вершкове масло, розм'якшене при кімнатній температурі. Розтерти тісто в крихту.

Влити крижану чисту воду і швидко замісити руками еластичне тісто. Довго місити не потрібно, інакше воно стане жорстким, що для цього пирога неприпустимо. Загорнути тісто в харчову плівку і поставити в холодильник на годину.

Готове тісто дістаньте з холодильника, розділіть на дві частини, одну побільше для низу пирога, другу поменше для верху. Більшу частину тіста розкачайте в рівний круглий пласт товщиною приблизно 0,5 сантиметра. Викласти тісто в змащену маслом і посипану борошном форму.

З другого пласта тіста за допомогою спеціального ножа зробити сіточку.

Підготовлену калину викласти на тісто; після обробки в духовці схоже на варення. Після термічної обробки необхідно дати охолонути. Калина стане м'якою і кисло-солодкою на смак. З варення можна видалити кісточки ягід. Зверху начинку посипати цукром.

Накриваємо начинку другим пластом тіста, ретельно защипуючи краю пирога. Розігрійте духовку до 180 градусів. Випікати пиріг приблизно 30 хвилин. Вийміть пиріг, коли він стане золотисто-коричневим. Точний час залежить від того, як працює духовка. Дайте пирогу трохи охолонути і подавайте до чаю. Приємного чаю!