Пиріг Рікотта

Як приготувати пиріг з рікоттою в духовці? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Борошно беріть вищого сорту. Тростинний цукор можна замінити звичайним.

У чаші блендера змішайте борошно, нарізане кубиками холодне масло, тростинний цукор, розпушувач і сіль. Збивати до отримання дрібної крихти. Якщо у вас немає блендера, борошняну суміш можна подрібнити в крихту вручну.

Висипте крихти в миску. Додати холодну сметану і швидко замісити однорідне пісочне тісто.

Як тільки тісто почне відставати від стінок миски і перестане прилипати до рук, воно готове. Готове тісто зібрати в кулю, помістити в поліетиленовий пакет і прибрати в холодильник на 30 хвилин. Увімкніть духовку на 180 градусів.

Тепер підготуйте все для начинки. Можна використовувати свіжу, заморожену або консервовану вишню. Заморожену вишню розморожувати не потрібно.

У мисці змішайте рікотту, яйця, сметану, цукор і кукурудзяний крохмаль. Збити все занурювальним блендером до однорідності. Про особливості різних видів вершкових сирів і варіанти їх заміни в стравах читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Рівномірно розподіліть охолоджене пісочне тісто по дну та стінках форми або дека для випікання (Ø 20-22 см). Наколіть тісто виделкою. Ви знайдете інформацію про форми для випічки в кінці рецепту під кроками.

Вилийте начинку на основу.

Зверху викласти вишні. Випікайте пиріг у розігрітій до 180℃ духовці 40-45 хвилин. Готовий пиріг залишити у вимкненій духовці ще на 10-15 хвилин. Про особливості роботи духовок ви можете дізнатися з окремої статті, посилання в кінці рецепта.

Повністю остудіть пиріг з рікоттою та вишнею при кімнатній температурі, вийміть із форми та подавайте. Приємного апетиту!