Торт з кремом Рікотта і кремом

Як приготувати торт з кремом Рікотта і кремом? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Я використовую форму діаметром 16 см. Рисове борошно можна замінити будь-якою безглютенової: вівсяною, кукурудзяною і т. д. Також можна приготувати бісквіт зі звичайного борошна. Але майте на увазі, що вам може знадобитися більше або менше борошна інших видів. Всі секрети приготування тіста з рисового борошна читайте в статті під кроками. Заздалегідь включите духовку на 180℃.

Розділіть яйця на білки і жовтки. Слідкуйте, щоб жодна крапля жовтка не потрапила в білки, інакше вони не будуть пінитися. Детальніше про особливості збивання яєць читайте в статті під кроками.

Білки збити міксером з дрібкою солі до стійких піків.

Жовтки збити з цукром до пишної маси і світлого кольору.

Лопаткою акуратно вмішайте збиті білки в жовтки, стежачи, щоб суміш не осіла.

Потроху додайте просіяне рисове борошно, акуратно перемішуючи тісто лопаткою. В результаті перемішування маса повинна не втратити пишність, а придбати еластичність.

Дно рознімної форми (Ø 16 см) вистелити пергаментом і змастити рослинним маслом. Випікайте бісквіт у розігрітій до 180℃ духовці приблизно 20-25 хвилин, поки шпажка не вийде сухою. Про те, як правильно вибрати час і температуру випікання, а також як вибрати пергамент читайте в окремих статтях. Посилання в кінці рецепта.

Корж остудити і розрізати вздовж на 3 частини.

Просочувати бісквіт можна чим завгодно. Для нас це буде солодка кава. Мелену каву можна замінити розчинною.

У каструлі або турці змішуємо воду, цукор і мелену каву. Доведіть воду до кипіння і зніміть каструлю з вогню. Процідіть каву.

Тепер приготуйте крем. Дуже важливо вибрати якісні вершки, які будуть добре збиватися. Вибирайте вершки жирністю не менше 33%. Рікотту заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб вона була кімнатної температури. Про особливості різних видів вершкових сирів і варіанти їх заміни в стравах читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Холодні вершки збити міксером з цукровою пудрою, поки суміш не загусне і не залишиться слід від віночка. Для отримання інформації про те, як правильно збивати вершки, прочитайте статтю нижче.

Змішати збиті вершки і рікотту і збити міксером на низькій швидкості до однорідності.

Зібрати пиріг у форму. Коржі просочити солодкою кавою, промазати кремом і скласти один на одного.

Трохи крему залиште для прикраси верху торта. Торт поставити в холодильник на ніч для просочування.

Звільнити торт від кулінарного кільця. Верх торта прикрасьте кремом, що залишився, злегка посипте меленою корицею і подавайте до столу. Приємного апетиту!